大厨烹饪技巧：
、家里炖排骨时，很多人都是直接冲洗一下就炖了；所以炖出的排骨肉不好吃，汤不好喝。排骨买回家首先需放入冷水中浸泡30分钟，泡出血水并且去除骨头的腥味
2、熬排骨汤时一定要冷水煮，不要用热水。如果中途感觉水不够，需要加水，这时一定要加热水，这一点很重要
3、在我们煮汤的前期往锅内加几滴醋，加醋的目的并非是为了提鲜，而是为了让排骨里的钙，磷更多的融入排骨汤中，这样就不会让营养成分浪费掉，这样特别适合小孩，老人喝更容易吸收
下面为大家制作几道家常排骨，做法简单易做。喜欢就收藏，分享起来哦！有空在家自己动手做做
山药排骨
材料：排骨，山药，大枣，枸杞，八角，香叶，姜，香葱
排骨冷水入锅，加入拍碎的生姜和两根香葱，焯水去血沫。去掉排骨肉腥的几个要点：是一定要冷水下锅，2是焯水时不要盖锅盖，3是焯水时加入葱姜一起煮
焯过的排骨捞出洗干净，放进汤锅，重新放入葱姜、八角、香叶、大枣、料酒。加足水大火烧沸后改小火慢炖
山药去皮，切滚刀块，洗去表层粘液，泡在水中，不然很容易氧化变黑
大概一个小时后加入去皮切成滚刀块的山药，同时加入枸杞。山药和枸杞一定要后加，不然很容易炖烂。同时捞出已经变*的香葱
再炖一个小时左右即可
萝卜炖排骨
材料：仔排，萝卜，葱，姜，料酒，醋，鸡精，盐
小排清洗干净，下冷水过焯水后捞出清水冲洗待用；萝卜切成滚刀块，蒜苗切成末，生姜切片
锅内少许油，烧至七八成热，倒入切好的萝卜稍加翻炒，出锅待用；将焯好的排骨，放入炖锅，根据你的盛菜的容器来决定加水的量；大火烧开后改小火慢炖30分钟，放入切好的生姜，料酒，一点点的米醋，继续炖个30分钟
然后倒入炒好的萝卜，加盐和鸡精。煮0分钟左右，萝卜熟透了后，关火小焖一会就可以撒上葱花装盘了
番茄土豆排骨
材料：西红柿，排骨，土豆，醋，盐，糖，鸡粉
番茄，土豆切滚刀块
起锅热油，下西红柿翻炒到出汁，加一勺盐一勺糖，中小火翻炒到汤汁浓缩成为番茄酱一样浓稠，关火
凉水下排骨，煮开，捞出浮沫，加一小勺醋让钙质更好的溶于汤中，中小火一个小时到骨肉分离肉质软嫩
加番茄酱（就是上一步熬好的番茄浓汁）、土豆块。土豆至少要十分钟，多煮一会儿可以让土豆更绵软。出锅之前十五分钟左右的时候加盐，鸡精调味。收锅
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