山药营养价值高，富含淀粉酶、蛋白质，而且价格实惠，烹饪方式多样，炖、煮、蒸都能激发出山药独特的鲜美，养胃又可口。
台台整理了8种不同的山药料理做法，为你的冬季菜单里增添一份美味。详细菜谱，点击图片即可获取。银鱼蒸山药
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清蒸，是最适合山药的烹饪方式之一，只需搭配简单的食材，就能表现出山药本身原汁原味的鲜甜。晒制银鱼干香气饱满，与葱、姜隔水蒸后风味更上一层；将蒸完的银鱼干盖在山药片上，继续蒸20分钟。将生抽、蚝油和糖混合，调制成的酱汁淋上山药表面，再炝滚油逼出层层香气，简单几步，一道爽口鲜香的银鱼干蒸山药就完成了。山药薏仁芡实粥点击上方图片查看详细做法除了蒸之外，通过炖煮而制作出的山药料理一样美味，并且口感更加软糯，制作起来也容易不少。芡实和薏仁用清水泡发3小时后，随大米一并加入烧开的水中，转小火熬煮30分钟左右，再放入切好的山药块煮5分钟，最后点缀枸杞，加盖焖煮5分钟。熬好的粥不用加糖也自带微甜，山药和薏仁都养胃健脾，冬日喝上一碗，横扫体内的寒意。美龄粥点击上方图片查看详细做法山药作为可塑性极强的食材，和豆浆也能搭配得天衣无缝，这道美龄粥传说是宋美龄钟爱的一道粥品，也是南京的传统名菜，做法非常简单家常。糯米和粳米以2:1混合，用水泡发2小时以上，逼出米香味；于此同时，将山药蒸至绵软，去皮碾压成山药泥。锅中倒入豆浆和凉水，开中火煮沸后加入泡好的粥米搅拌，再次沸腾后加入山药泥转小火熬煮20分钟，期间不时保持同一方向搅拌，浓稠后加入冰糖。出锅用枸杞点缀，粥体口感清香滑糯，非常开胃。山药薏仁排骨汤点击上方图片查看详细做法如果觉得山药熬粥味道过于寡淡，可以试试这道山药薏仁排骨汤。
排骨简单焯水，加入姜片，中火煮开后加入薏仁，再次沸腾后转小火慢炖1个半小时，加入山药块和橘子皮继续炖煮30分钟。最后加入枸杞点缀，焖5分钟后撒盐调味即可出锅，汤体白皙微稠，鲜味突出，排骨酥嫩，可以蘸淡口酱油来吃。紫山药炖牛腩
点击上方图片查看详细做法另一款台台推荐的山药汤品，选择用紫山药来完成。先将紫山药切块放入盐水浸泡，同时牛腩焯水放入炖锅，加入少许米酒、姜片，煮开后小火慢煨两三小时。开锅加入紫山药和少量枸杞，继续煨30分钟即可完成，出锅的山药牛腩汤带着好看的淡紫色，山药口感酥烂绵软，牛腩香嫩，根据个人口味加一点点盐很美味。XO酱山药点击上方图片查看详细做法不喜清汤寡水的话，可以试试这道非常快手的山药料理，小白学起来也毫不费力：先将山药切薄片后包裹生粉，下油锅炸至表面金*，能让其更加入味。锅内留底油，炒香XO酱后放入提前处理完的山药一并翻炒，最后装盘撒葱花点缀，口感外脆内糯，入味十足。山药丸子点击上方图片查看详细做法山药除了简单的炖、蒸、炒之外，作为主料和肉搭配制成丸子也很好吃。香菇泡发后切碎备用，山药上锅蒸熟，去皮碾压成泥，然后将肉糜、山药泥、香菇碎、葱姜末、鸡蛋、盐、白胡椒、生抽和面粉一并混合搅拌。捏成丸子后，下6成热油锅炸至变色捞出，待油温8成热后复炸一次至表面金*，即可。如果觉得太过油腻，直接蒸出来的山药丸子也很好吃。枣泥山药糕点击上方图片查看详细做法山药除了直接做菜外，制成甜品也非常精致可口，台台今天给大家带来的最后一道菜谱，就是用山药做成的枣泥山药糕。干红枣洗净去核，放入沸水煮熟，碾压成泥，热锅起油后下红糖和枣泥翻炒，期间加入少许生粉和盐，将水分炒干即可盛出备用。山药蒸熟，去皮碾压成泥，加入白糖、酸奶后拌匀成为糕点的外皮，捏出小块压平后加入枣泥，收口后蘸少许面粉，用磨具压出形状即可完整，口感软糯香甜，造型精致。
好吃的山药料理自然需要好的食材来烹饪，快来挑选一款你中意的山药吧。
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