紫山药主要指的是山药中的一种，里面含有大量的花青素和薯蓣皂苷。颜色呈紫色，含有比较多的淀粉酶、氨基酸、维生素、钙离子等多种成分。山药中的紫色花青素是一种很强的抗氧化剂，能够辅助美白。适量的吃一些紫山药，不但可以起到补中益气的作用，而且可以吸收其中的微量元素，增强人体的免疫力，对于一些肺虚导致的咳嗽或者是脾虚导致的腹泻，都有消退作用。
材料和工具
紫山药60克、面粉克、鸡蛋1个、酵母1克、白砂糖5克
鹅妈妈钛晶锅
详细步骤
1、紫山药去皮切片装盘，鹅妈妈钛晶锅中加入适量水，将蒸架放入，将装紫山药的盘子放在蒸架上蒸熟；
2、蒸好的紫山药用勺子压成山药泥；
3、将1个鸡蛋打入碗中，搅打均匀；
4、倒入酵母1克、白砂糖5克，用手动搅拌棒搅打均匀；
5、倒入克面粉，用筷子搅拌成絮状；
6、揉成面团，用保鲜膜将碗口包住，松弛15分钟；
7、松弛好的面团揉匀排气，再擀成0.5cm左右厚度的面片；
8、用圆形的模具压出小饼；
9、分离出来，剩下的面团继续擀成片按压；
10、用保鲜膜将面片盖上发酵30分钟左右；
11、鹅妈妈钛晶锅中倒入适量植物油，将紫山药小饼放入锅中全程小火慢煎；
12、煎至一面定型后翻面继续煎；
13、煎至两面微酥且内馅熟透即可；
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