紫山药也叫紫人参，是一种营养丰富的根茎类菜品，它的果肉是紫色，内含大量的蛋白质与多种营养成分，具有出色的食疗功效。说了这么多，这种紫山药的功效与作用是什么呢？
1、紫山药可防心脑血管病
心脑血管病是现在生活中的高发疾病，一旦出现就很难根除，而紫山药这种蔬菜就能减少人类这些疾病的发生，因为紫山药中有大量的的花青素存在，这种花青素对人类的血管有明显的保护作用，可以软血血管，增加血液流量，减少胆固醇的生成，对心脑血管病的发生预防作用明显。
2、紫山药可提高身体抗病能力
紫山药进入人体以后可以增加人体中淋巴细胞的活性，让身体免疫系统功能增加，紫山药还能加快细胞的再生与代谢，让那些病变的细胞快速代谢，从而也就减少了人类疾病的发生率，另外紫山药对人类的肾脏还有很强的滋补功效，可以起到滋阴补肾和提高性功能的作用。
3、紫山药可减肥
紫山药还是一种具有减肥作用的特色菜品，这种紫山药中有大量的膳食纤维，和一些可以加快体消化的物质，它们进入人体以后，膳食纤维会吸收人体中多余的油脂，并让它们很快排出体外，而那些促消化的成分，也能促进大便的生成的排出，因此食用紫山药才具有了一定的减肥作用。
4、紫山药可养颜护肤
紫山药含有大量的蛋白质、多糖及淀粉等营养物质，可以减少皮肤的伤害，它能减少皮肤干燥和瘙痒。紫山药还可以预防皮肤过敏。所以常吃紫山药有宜于皮肤保湿，还能促进细胞的新陈代谢。
说了紫山药这么多好处，有的人担忧，小时候都没见过紫山药，现在突然在市场上大量销售，会不会是转基因呢？
紫山药不是转基因的哦！
山药本来就有紫色的天然品种，何必需要转基因这么高大上、又浪费人力物力和财力的过程呢？
关于紫色山药的天然品种，亲们，丝毫不用怀疑哦。看一看《本草纲目》就清楚了。
根据《本草纲目》记载，紫山药有着很高的药用价值，既是餐桌佳肴，又是保健药材,是不可多得的高级食补品。经常食用，不仅可以增加人体的抵抗力，还有降低血压、血糖、抗衰益寿等，还有益于脾、肺、肾等功能。现已列入《抗癌中草药大辞典》。
紫山药现在被开发成很好的食用材料，紫山药肉质、表皮红中带紫，营养价值高，其蛋白质含量为1.5%、碳水化合物含量达14.4%、花青素0.35‰，还富含钾和多种维生素。更重要的是，它食味鲜美，有“蔬菜之王”的美誉。
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