之前分享过好多山药的做法，说起山药他也有很多的功效，具有健脾益肾的功效，不过感冒、温热、实邪及肠胃积滞者应该忌用，今天就用山药做一个汤类的美食，现在天逐渐的变冷，早上或晚上吃点带汤的食物，感觉身上暖暖的，心里也是暖暖的。
首先是将山药蒸熟，然后少加点面粉和成面团，最后做成小面余下着吃，可以加各种蔬菜、菌类、肉类，个人认为是一道很有营养的美食，早上也可以当作早点，喝一碗就不用再吃别的东西了，有主食有蔬菜还有肉，相信你家的孩子也会很爱吃的。
1、一根山药去皮，切成小薄片，水开后上锅蒸大约15分钟。（时间根据具体情况为准，拿不准的，蒸的过程中可以用筷子捣一下，看蒸透了没有）。
2、西红柿去皮切小块、菠菜切段、木耳切丝、香菇切片备用。（西红柿也可不去皮，洗干净就行，如果想要去皮，告诉大家个方法，不需要用开水烫，直接用勺子在西红柿表面刮两遍，然后在顶端打十字花刀，皮很容易就能撕掉哦）
3、准备一小块猪肉切丝（我用的大约2两），然后放一勺生抽、半勺老抽简单腌制一下备用。
4、把蒸好的山药压成泥，少量多次加入面粉，边加边用手搅拌，搅拌成很小的面絮状（面絮越小揉成的面团越硬，面絮越大揉成的面团越软）
5、然后用手揉成光滑稍硬点的面团，揉好后盖上盖子醒发15分钟。
6、面醒好后，将剪刀洗干净，上面抹点食用油防粘，然后在面团上剪小面余，案板上要撒一些面粉，防止剪下的小面余粘连。
7、锅中倒油，油热下入肉丝，炒至肉丝变色倒入一勺料酒去腥、放入少许葱姜翻炒几下，然后把西红柿丁放进来，翻炒几下，再放入木耳和香菇，继续翻炒，炒至稍稍变软倒入热水，然后加入适量盐、鸡精、胡椒粉、生抽调味，开大火烧开。
8、大火烧开后，下入剪好的小面余，用勺子拖着锅底搅拌一下，再次开锅后煮2到3分钟，然后淋入打好的鸡蛋液，用勺子轻轻推动，等鸡蛋定型后下入切好的菠菜，搅拌一下。
9、最后淋几滴香油，就可以开吃了，这样做的小面余汤别提有多鲜美了，在早上或晚上喝上一碗，身上暖暖，瞬间心里也暖和了许多。
温馨提示
1、里面加的蔬菜可以更换为任意你喜欢的，不是一成不变的哦~
2、里面加的肉可以选择别的肉，比如鸡肉、牛肉都可以的，前提都是要简单腌制一下，这样肉吃起来才会滑嫩，如果是鸡肉，腌的时候加料酒先腌一会，可以去掉鸡肉的腥味。
3、剪的面余大小可以按自己的喜好来，你也可以用刀削或是用刀切，反正只要是你喜欢的形状都可以的。
4、里面加的有些调料不喜欢的也可以不加，比如鸡精，如果有香菜或是小葱，可以撒一些味道会更好哦~
5、和面用的山药也可以换成其它的、比如土豆、南瓜、红薯、芋头等等，我没有试过，不过我认为菜谱虽然是死的，但是人是活的嘛~改天我也试试用芋头做，大家也可以试试自己喜欢的哈~
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