山药是一种非常常见，非常美味，非常营养的滋补佳品，所以很多朋友比较喜欢吃山药，山药的做法也是多种多样的，比如说搭配排骨或者是鸡肉炖着吃，还可以将其切成薄片炒着吃。今天就来跟大家分享一道山药非常不一样的做法，辣炒山药小窝窝，做法是特别简单的，做出来之后Q弹爽口，香辣美味。那么接下来咱们就一块去看一下这道辣炒山药小窝窝的制作教程吧。
山药，大蒜，小米辣，食用盐，白糖，胡椒粉，生抽，陈醋，蚝油，土豆淀粉，食用油，水淀粉
1、接下来要教大家的美食是辣炒山药小窝窝，做起来很简单，吃起来Q弹爽口，香辣美味，先来将辣炒山药小窝窝的制作食材全部准备好，准备两根稍微小一点的长山药，然后再准备三瓣大蒜，三根小米椒，适量的食用盐，白糖，胡椒粉，生抽，陈醋，蚝油，60克土豆淀粉，适量的食用油，最后再准备小半碗水淀粉即可。将它们全部准备好了之后就可以开始各种食材的处理与烹饪了。
2、先将准备好的山药清洗干净并削去外皮，削了外皮之后再将其切成片，山药片最好切得薄一点，这样比较容易蒸熟，山药片切好之后咱们将其放到平盘中，然后冷水上蒸锅，用大火烧开之后继续蒸20分钟，在蒸山药的时候切一点蒜末和小米椒，切完之后放到盘中备用。
3、往一个干净的空碗中放入适量的食用盐，白糖，胡椒粉，生抽和白醋，最后再加上适量的蚝油和清水，然后将它们充分搅拌均匀。调好的料汁要在半碗左右，不要太多，但也不能太少，调好之后咱们先将其放到一旁备用。
4、山药蒸熟之后将其取出，然后放到一个大碗中，接着加上适量的食用盐，将其捣成山药泥，然后把准备好的60克土豆淀粉全部放进去，并将其搅拌成絮状，搅好之后下手揉成面团，然后揪下一小块面团来放在手中搓圆，接着用食指戳一下，戳出一个小窝窝来，做好山药小窝窝之后先放到盘中备用。
5、锅中烧上半锅开水，然后放入山药小窝窝进去煮，煮熟之后捞出来过一遍凉水，泡凉之后捞出来沥干水分放到另一个小盘中备用，接下来起锅烧油，放入小米椒和蒜末炒香，炒出香味之后加入料汁和山药小窝窝开始翻炒。
6、各种食材全部翻炒均匀之后咱们再把准备好的水淀粉倒进去，然后炒至汤汁浓稠即可关火出锅，一道特别美味的辣炒山药小窝窝就这样完成了，最后还可以撒上一点黑芝麻点缀一下，不仅美味而且好看。
1、山药尽量切得稍微薄一点，这样比较容易蒸熟。
2、小米辣可以多放一点，这样吃起来更加香辣，更加下饭。
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