热衷养生之道的岭南人喜爱以药入膳，老火靓汤、养生粥、糖水、凉茶……几乎与吃有关的东西，都能与养生保健挂上钩。中医专家表示，岭南人的体质以虚热、湿热、脾虚的居多，居家可以常备10种中药材，作为日常养生之用。
这些药材，蕴含着广州人生活的大科学。如果你也喜欢，不妨收藏mark起来吧？
居家必备的10种中药材菊花辛、甘、苦，微寒。归肺、肝经。疏散风热，平抑肝阳，清肝明目，清热解*。菊花粥作法：糯米ｇ，决明子15ｇ，鲜菊花30ｇ。将锅烧热后放入决明子稍炒后，加水毫升，煮沸30分钟后去渣，再加水适量和糯米一起煮粥，待粥熟时加入菊花再煮开，加入油盐或冰糖调味食用。具有散风热、清肝火、降血压等功效。
莲子甘、涩，平。归心、脾、肾、胃、肝、膀胱经补脾止泻,益肾涩清,养心安神。冰糖莲子汤作法：莲子克，冰糖克，金丝蜜枣10粒，糖桂花5克，玫瑰花瓣20瓣。将蜜枣洗净，入笼蒸15分钟。干莲子放入大碗内，加入沸水0克，浸泡15分钟左右，逐粒去皮、心洗净，装入大汤碗内，加水1克，上笼用旺火蒸约30分钟，蒸酥为止，加入冰糖，再蒸5分钟左右，使冰糖完全溶化，分装入10只小碗内，每碗放上蜜枣1粒，撒上糖桂花少许、再把玫瑰花瓣捏碎，均匀地撒在上面。
大枣甘，温。归脾、胃经。补虚益气、养血安神、健脾和胃等功效,能增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养。红枣木耳汤原料：红枣，黑木耳，冰糖
做法：1.将木耳用水发好，撕成小块，红枣洗净，去核。2.将红枣、木耳、白糖同放砂锅中，注入适量清水，煮至红枣、木耳熟，盛入碗中即成。
枸杞味甘,性平,无*;入肝、胃经,兼入肺经。安神养血，滋阴壮阳，润肺止咳，须发早白等。牛骨枸杞胡萝卜汤作法：牛骨头克，枸杞子50克，胡萝卜克。将牛骨头砸碎，胡萝卜洗净切块，枸杞子洗净，同置锅中加水适量，文火煮，使骨髓充分溶解于汤中，酌加少许姜、鱼露、味精，调味即可，饮汤吃枸杞子、胡萝卜。此方可作为家庭便菜。
沙参甘微苦，凉。入肺、肝经。养阴清肺，祛痰止咳。治肺热燥咳，虚痨久咳，阴伤咽干喉痛。沙参百合鸭汤制作食材：北沙参，百合各30克，肥鸭肉克。
作法：将北沙参、百合、鸭肉分别洗净，一同入锅，加水适量，先用武火烧沸，再用文火炖至鸭肉熟烂即成。
山药味甘、性平,不燥不腻,入肺、脾、肾经益肾气,健脾胃,止泄痢,化痰涎,润皮山药排骨药膳汤原料：猪排骨：适量；山药：克；芋头：克；姜：适量；当归：5片；红枣：6粒；枸杞：适量；米酒：少许；盐：适量；糖：少许。
作法：
1、先将姜片和排骨放入滚水川烫10分钟。
2、川烫过后，倒掉所有的水，用新的水并加入当归、红枣、枸杞盐、酒及糖。
3、水滚后收小火，熬煮20分钟后加入芋头。
4、同时加入山药。
5、小火10分钟就可以饮用了。
绿豆味甘、性寒,无*;归心,胃经。解暑消渴,感冒发热;霍乱吐泻;痰热哮喘;头痛目赤;口舌生疮;水肿尿少,小便不利;疮疡痈肿。薏仁绿豆百合汤原料：薏仁克·绿豆克·百合20克·清水适量
作法：1、薏仁用水泡2个小时备用；2、百合泡2个小时备用；3、薏仁、绿豆、百合加足清水煮到滚；4、转文火继续煮约20分钟，直到薏仁、绿豆酥烂就可以了。
雪耳味甘淡性平,归肺、胃经滋阴润肺,养胃生津的功效,适用于干咳,少痰或痰中带血丝,口燥咽干,阴虚型神经衰弱和失眠多梦等。银耳乌龙汤主要原料：银耳10克，水发海参克，清汤0克，料酒10克，精盐2.5克，味精适量。
制作方法：银耳用温水泡开，去蒂洗净，海参洗净，片成小抹刀片。把银耳、海参片一起放入开水锅中氽透，捞出，控去水分。锅中放入清汤克、精盐0.5克、味精和料酒，把银耳、海参片放入汤内。用小火煨5分钟，捞入汤碗中，另起锅，放入清汤克、盐2克、味精和料酒7克，汤烧开撇去浮沫，倒入盛银耳与海参片的汤碗中即成。
西洋参性寒，味甘微苦，入肺、脾经补气养阴，清火生津。药性微寒。治疗阴虚火旺，咳喘吐痰，口干舌燥等症，多用于滋补强壮药及保健饮品。
西洋参野鸭汤用料:西洋参10克，冬瓜(连皮)克，野鸭克，藿斛克，荷梗(鲜)60克，生姜、红枣适量。
制作:将野鸭杀后，去内脏，切块；西洋参略洗，切薄片；冬瓜、藿斛、荷梗、生姜、红枣洗净。把全部用料放人锅内，武火煮沸后，文火煲2小时，调味即可，饮汤吃也鸭肉。
百合甘,微寒。归肺、心、胃经。养阴润肺，清心安神。百合鸡汤作法：百合15克、淮山药15克、莲子15克、薏仁米30克、芡实15克、*参20克、白蒺藜10克、乌骨鸡1只(约0克)，先将乌骨鸡去毛及内脏切块,放入炒锅内加水适量炖至半熟时，再加入上述药物同炖至鸡肉烂熟，食鸡肉、饮汤。
岭南人虚热、湿热、脾虚居多岭南地区有着特殊的地理气候,“一年四季几乎只有夏天和秋天,春季和冬季短暂而不明显。加上岭南地区三面靠山、一面临海的地理特色,虚热、湿热、脾虚的人群相对较多。”广州中医院药学部副主任中医师梁文能表示。
虽然“秋冬进补”是重要的养生节点,不过,当下仍然以温燥为主。因此,“清补凉”系统的药物从夏天延续到现在都可以用。另外,岭南湿气重,容易引起身体湿热,进一步侵犯脾胃,因此,脾虚的人群也不占少数,祛湿健脾类的药物也应当列入居家常备。根据多数人的体质情况,加上日常生活的特点,可以从一下几方面着手备药↓
“清补凉”系统中药多数人群“清补凉”是广东的一大特色,梁文能说,清补凉的材料并不统一,以清热下火、健脾祛湿、滋阴润肺为主。如百合、沙参、玉竹、莲子、西洋参、红参、菊花、枸杞子、元肉等。其中,百合、西洋参有滋阴作用；红参、元肉、枸杞子有滋补作用；沙参、玉竹有清火滋阴的作用；菊花可以清肝明目；莲子可以补肾健脾。一般家庭煲汤、煮凉茶、泡水食用,可根据需要取其中的3-4种即可。
西洋参、胖大海、菊花熬夜上火人群广东人喜欢把“上火”挂在口边,吃多热气的食物、熬夜过多、生活不规律等,都有可能引起上火。梁文能说,上火的人群也适合用清补凉。而针对工作压力大、经常熬夜的人群,特别推荐补气养阴的西洋参、宣肺止咳的胖大海、清肝明目的菊花。例如以元肉、枸杞子、菊花、胖大海、冰糖,几味中药一起泡水喝,对于熬夜过后虚火旺、喉咙发炎等问题效果较好。以西洋参加石斛入茶或煲汤,对熬夜厉害者也有较好的作用,但体质虚寒的人则要少吃。
红枣、元肉、红参老年体弱人群比起年轻人以虚热体质的居多,老年人、体弱人群常常出现气虚、血虚。尤其到了冬天,这部分人群更要注重进补。红枣加元肉就是最适宜秋冬的补血养颜中药材,可用于煲汤,也可平常泡茶喝。另外,还可以用红参、高丽参等补气、补血作用较好的名贵中药材。不过,梁文能提醒,中药材不一定越贵越好,除了要适合自己,还要坚持长期食用才能改变体质,普通的、价格亲民的滋补类中药材就能达到这一目的。他提醒,如果食用名贵药材,最好隔水炖、单炖食用,或者炖完再与其他药材的汤水混合,避免影响药物功效。
山药、莲子、粉葛脾胃虚弱人群消化不良、食欲不振、虚不受补的人并不少见,此类的人群多因脾胃虚弱引起的。在日常的食疗中,也可以适当添加健脾养胃类的中药材。梁文能说,山药补脾益肾的功能比较突出,性质平和,适合大多数人,山药排骨汤就是经典的健脾养胃药膳。粉葛也是广东人常用的健脾药材,粉葛鲮鱼汤除了有健脾作用,还有一定降火功能,适合熬夜、脾胃不好的人群。另外,具有清热解*作用的百合、莲子也适合脾胃虚弱的人群。
（来源：吃喝玩乐IN广州等网络综合）
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