山药，人们自古食用，是人们食用最早的植物之一。早在唐朝诗圣杜甫的诗中就有“充肠多薯蓣”的名句。山药块茎肥厚多汁，又甜又绵，且带粘性，生食热食都是美味。而且山药中含有多种人体所需的氨基酸。
山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、及消化不良的慢性肠炎等。
山药有什么多好处，那么我们的肾友适不适合吃山药呢？
研究认为，低蛋白饮食能够延缓肾脏纤维化，减慢肾病进展。而山药的淀粉含量足，蛋白质又低，肾友日常适量吃山药来替代一部分普通大米饭和面食，不仅能丰富主食种类，额外增加一些维生素和膳食纤维，还能有利于减少蛋白质摄入，保护肾功能。
山药含钾高，高钾血症患者要注意！
从山药的营养成分我们可以看出，虽然蛋白低，但山药的钾比较高。对于肾功能正常的肾友，肾脏排钾没有障碍，通常不需要限钾，可以放心吃。而中晚期肾脏病的肾友，为了避免高钾血症，钾不能吃太多，怎么办呢？
这部分患者有首要就是要控制住钾的摄入量，同时有一个小的方法要教给大家：
钾有水溶性的特点，用水冲洗、浸泡、水煮，使钾溶解在水中，留在山药上的钾含量就会相对减少。
比如，要吃炒山药，将山药切碎、冲洗、浸泡，水煮一会之后再炒。如果是煮汤，咱少喝汤，吃山药。
肾病患者可以针对自己的病情，适量的吃一些，如果山药吃多了，建议吃点薏仁米去湿。因为肾病患者病情的差异，还需要在专业医生的指导下来选择适合自己的量，辅助肾病的治疗，为肾病的早日康复打下基础。
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