山药是一种非常健康的食材，各种做法隔三差五就会出现在我家餐桌上，平常喜欢用来蒸着吃，煮米饭的时候，上面的蒸锅中放两个山药，可以用来充当一部分主食。
有时候会用它用来炖汤，正宗铁棍山药的口感是比较清甜的，用来炖汤，山药中的甜味渗透到汤中，汤的口感会大大提升一个等级。
此外，还可以用山药搭配其它的食材或粗粮，做成细腻丝滑的营养米糊，早上起来喝一碗，胃特别舒服。
用山药做的各种小零食，也特别受家人的喜欢。比如：拔丝山药，蓝莓山药泥，山药糯米小饼，山药红枣糕等等。
甚至可以将山药打成泥加入面粉中做成包子，馒头，发糕等，营养丰富，又比较好消化，尤其是和肠胃功能比较弱的老人和小孩。如果家里有不爱吃饭的小孩儿，可以经常做点这种山药小点心给孩子吃，可以起到健脾养胃的作用，让孩子爱上吃饭。
山药的品种有很多，吃了这么多年，唯有铁棍山药的口感是最好的，铁棍山药是一种既可以入药又可以食用的滋补食材，无论男女老少吃它都极好。
正宗的铁棍山药的体积小，水分比较少，密度大，智质地比较坚硬，吃起来口感粉且面。市面上以假乱真的假货太多了，怎样才能挑选到正宗的铁棍山药呢？正宗铁棍山药的表皮颜色微深，根茎部分有铁红色的斑痕，如果直径太粗或者表皮太光滑，这说明不是正宗的。
其次可以看看它的横切面，刚刚折断的铁棍山药横切面的肉质比较细腻，断面很干燥，黏液少，如果横切面黏液太多，说明水气大，这种山药的品质不太好。
最后就是尝味道了，山药切成段开水后蒸10分钟，尝一尝山药是不是非常粉，非常干燥，并且微微发甜。如果是这样，那么恭喜你买的就是正宗的铁棍山药。
铁棍山药蒸熟后直接吃就很美味了，还可蘸糖，蘸蜂蜜食用。今天咱们换一个做法，跟大家分享一道非常好吃的山药小点心。制作过程中没有使用一滴油，外表酥酥脆脆，里面粉糯香甜，一盘子一会儿工夫就没了。
准备食材：铁棍山药两根，蓝莓适量，白砂糖适量，鸡蛋一个，面包糠适量，面粉适量
制作步骤：
1、铁棍山药清洗干净切成段放入锅中煮熟，开锅后煮十分钟即可。也可以去皮后再蒸，去皮后记得是蒸不是煮。
2、煮好的山药用刮皮器削去外皮。先煮熟后去皮，比较方便，不用戴手套去皮，黏液也不会粘到手上而发痒。
3、趁热用叉子将山药捣成泥，然后加入适量的白砂糖，再加入一些蓝莓。如果蓝莓的颗粒比较大，可以切成丁再加进去。需要注意的是，蓝莓一定要选择口感比较甜的，太酸了不适合。也可以用蓝莓酱来代替蓝莓，口感更佳。
4、接着用手搓成一个条状。形状可以根据自己的喜好来，弄成圆饼，长条，球状的都可以。
5、碗中放入一些面粉，将捏好的蓝莓山药条放入面粉中滚一圈，使其表面裹上薄薄一层面粉。
6、一个鸡蛋打散放入碗中，将裹了面粉的蓝莓山药条放入鸡蛋液中打个滚儿，表面上裹一层蛋液。
7、最后在一个平盘中放入一些面包糠，将裹了蛋液的蓝莓山药条放进去滚一圈，裹上一层面包糠。
8、ACA空气炸烤箱，EAF18A选择空气炸功能，提前预热5分钟。
9、将蓝莓山药平铺在烤网中，烤箱度热风，空气炸10分钟左右。最后几分钟看住烤箱，以免上色过深或烤焦了。
10、外表酥酥脆脆，里面粉糯香甜，一道不用油的健康小点心，健脾养胃，好吃不腻。
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