山药很多人都喜欢吃，除了口感丰富，而且营养也非常丰富，山药能抑制促进机体衰老的酶类物质的活性，能帮助机体延缓衰老，同时山药里含有的一种多巴胺，多巴胺就是大脑产生的用来传递信息的一种物质。帕金森病的患者，就是脑中多巴胺产生不足导致的。所以多吃山药有助于预防帕金森。山药的热量很低，一百克山药仅能产生56千卡的热量，同时山药还含有丰富的膳食纤维，减肥期间食用山药，不仅能减少热量的摄入，帮助肠道蠕动，还能减少皮下脂肪的堆积，有助于预防肥胖，帮助减肥。
还有山药含有皂苷，皂甙能够降低胆固醇和甘油三酯，对高血压和高血脂等病症有改善作用。山药中的黏性蛋白具有润滑、滋润作用，在胃蛋白酶的作用下帮助保护胃黏膜和胃壁，减少胃炎和胃溃疡的发生。山药中含有胆碱，胆碱是与学习记忆有关的神经传递物质-乙酰胆碱的物质基础。主流研究认为人体内乙酰胆碱含量增多对老年痴呆的症状有明显的改善作用。山药中含有淀粉糖化酶、淀粉酶等多种消化酶。山药中的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除胃胀等不适症状。
山药可以帮助人体增加T淋巴细胞，T细胞是淋巴细胞的主要组分，是身体中为抵御疾病感染、肿瘤而形成的英勇斗士。所以说多吃山药有助于提高人体的免疫力。
既然山药好处多多，那么我们去买山药时应该买粗的好还是细的好，今天晨曦就跟大家讲一下，以后别买错了。
其实无论粗细都是山药，但是我们去买的时候先要搞清楚，我们的山药买回来是干什么的。
如果我们煲汤的话一定要买细山药，因为细山药煲汤是煮不烂的，只会越煮越香，而且粗山药就适合来炒菜吃，因为粗山药用来煲汤的很快就化掉，所以只适合炒菜，所以我们以后煲汤就买细的，炒菜就买粗的。
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