爱肾经常科普：
山药富含淀粉且蛋白质含量较低，是推荐食用的天然低蛋白主食。
但其实，山药对肾脏的有益作用，远不止这一点！
01
山药的“神奇”功效
山药是药食两用植物，既可以作为蔬菜日常食用，也可以入药。在中成药[六味地*丸]中，就能看到山药的身影，用于治疗肾阴亏损、腰膝酸软。
1、健脾补肾
传统医学认为，山药味甘性平，归肾经，有健脾补肾、聪耳明目、助五脏、强筋骨的功效。
2、减轻肾脏损伤、保护肾功能
为了研究山药对肾脏的保护作用，研究人员使用SD大鼠进行肾脏缺血再灌注试验。
选取3-4周健康雄性SD大鼠，随机分为正常对照组、假手术组、缺血在灌注淮山药灌胃预处理组（I/R淮山药组）和缺血再灌注无菌生理盐水灌胃对照组（I/R生理盐水组），分别进行如下图示处理：
结果显示：缺血再灌注可引起明显的肾脏组织结构损伤和功能损害，而淮山药灌胃预处理可以减轻氧化损伤和细胞凋亡，降低血清肌酐、尿素氮和丙二醛（MDA）水平，且促进受损肾小管细胞的再生修复和肾小管的重建，从而有效保护肾功能。
3、山药多糖的保健功效
山药中富含山药多糖，具有一定的药理活性。有提高免疫功能，调节胃肠道，抗肿瘤，降糖、降脂，抗氧化，减轻机体损伤的功效。
这可能与山药多糖提升胰岛素分泌、提高糖代谢酶活性、清除自由基和抗脂质过氧化等机制有关。
不仅如此，研究证明，山药对酒精、药物诱导的肝肾损伤都具有保护作用。
02
山药这么好，该怎么吃？
山药虽然具有一定的药理作用，但肾友食用仍然要注重搭配。作为一种薯芋类蔬菜，推荐每天用克山药替换50克大米。同时搭配其他蔬菜，做到每天蔬菜总量达-克，种类有3种以上，另注意这两点：
1、山药的钾含量较高，合并高血钾、严重肾功能衰竭及维持性血透的肾友应控制血钾稳定后再吃。
2、生山药中含有薯蓣碱及薯蓣素，可能造成机体不适甚至肾脏损害。因此，食用山药必须蒸、煮、炒熟，通过加热去除*性物质再食用。
参考文献：
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