素食健康
孕妈妈需补充的几大营养蛋白质蛋白质的摄取一直是食素与食肉最大的争议，肉类蛋白的优势在于消化吸收率较高，达到92-94%。而超市和肉店里的很多肉含有生长激素、抗生素和残留的杀虫剂及人造化学污染物，甚至还有可能感染了各种传染病。因此，对于准妈咪体内正值生长期的胎儿，也会造成极大的影响和危害。如谷物与豆类搭配食用，豆包，八宝钣，腊八粥和素什锦等都是非常好的组合食品。钙含钙的食物包括：豆类及豆制品、豆腐、豆浆；深色的绿叶蔬菜、秋葵、花椰菜、莲子、苋菜、香椿、白菜；珊瑚草、海藻类；无花果、葵瓜子、芝麻、芝麻酱、及加钙麦片和果汁。补钙时，注意勿同时摄取「高磷食物」（含糖饮料及加工过的零食），因为糖在人体内的代谢会大量消耗钙。然而黑芝麻、杏仁果、腰果、开心果等坚果类，可增加维E，对骨质密度的补强有间接性帮助，醋也可促进钙质吸收。有空还可以多晒晒太阳，一边帮助钙的吸收。需要注意的是，如果摄取的钙含量不足的话也可以在医生的指导下服用铁剂或含钙、维生素D和B12的药物。铁怀孕期间的准妈妈都要注重自身铁质的摄取，特别是到了怀孕后期的时候，因为母体体内的铁质要大量供给胎儿造血，所以摄取足够量的铁质也是必须的。然而从植物性的食物中摄取的铁质比较不容易被人体吸收，所以为了补充足够的铁质，而且最好是搭配维他命C含量高一点的水果一边帮助铁质的吸收。VC能促进铁质的转化利用率，可同餐搭配也可餐与餐之间食用VC高的水果，如:番石榴、奇异果。吃素的准妈咪最好选择同时含有维生素C和铁的蔬果，如杏、酪梨、枣子、草莓、黑芝麻、红豆、绿花椰菜、海藻、红苋菜、地瓜叶。 需要注意：钙质如达到一定的量(-mg)，会妨碍铁质吸收，不妨利用早餐、餐间点心、睡前来摄取所需要的钙质，午餐和晚餐以摄取铁质为主。铁锅烹调更能帮助铁质释出；含铜的食物亦能帮助铁质吸收：例如蜂蜜、橄榄。茶和咖啡都会影响到铁的吸收，所以最好少喝。锌锌在人体所需极为微量，过多就会对人体有害了。含锌食物：全谷类、坚果类（尽量生吃）、海藻类、紫菜、豆类（黑眼豆、肾形豆、大豆、黑豆）、豆荚类、小麦胚芽、南瓜子、玉米、花生、花生酱。蛋白质可以增加锌的吸收，因此高蛋白又含锌的食物，如豆类和坚果是良好的来源。味精的主要成分是谷氨酸钠，会影响孕妇对锌的吸收，同时不利于胎儿神经系统的发育。尽量减少味精、鸡精及各种调味料的摄入，以清淡、多样的素食为优选。DHADHA是构成脑部组织的主要成分，促进胎儿脑神经传递，增进智力发展，帮助眼睛视网膜的形成及免疫系统的健全。透过摄取含「次亚麻油酸」食物可以在人体转换成DHA：例如亚麻仁籽(油)、芥花油、核桃、*豆、抹茶、茄子、山胡桃、小麦胚芽、毛豆、菜豆、辣椒、青椒∕甜椒、豇豆、黑眼豆、鹰嘴豆、咖喱粉、苦瓜、开心果、芝麻。脂肪，维生素，热量热量：孕期所需的热量可以很方便地从素食中摄取，五谷、土豆、白薯等都能大量提供热量。脂肪的来源：在植物油，如花生油、豆油、橄榄油、食用棕榈油等，在这方面，素食者丝毫不处于劣势，因为植物性脂肪比动物性脂肪更适合孕妇食用。维生素：素食也是各种维生素的来源。红心白薯、玉米、苋菜、杏、李、葡萄含有维生素A，糙米、芥菜含维生素B1，维生素C在新鲜蔬菜和水果中大量存在，维生素D的获取可以靠晒太阳等。维他命B12能维护神经系统健康，促进红血球再生，还能帮助脂肪、碳水化合物和蛋白质的吸收，所以准妈妈也要摄取足够的维他命B12，不然容易出现恶性贫血、倦怠等问题。素食妈妈可以从海藻类和紫菜等富含维他命B12的蔬菜类中获得。如果担心摄取量不足的话也可以适当的补充综合维他命。严禁避免食用1.含咖啡因的食品咖啡因作为一种能够影响到女性生理变化的物质，可以在一定程度上改变女性体内雌、孕激素的比例，从而间接抑制受精卵在子宫内的着床和发育。浓茶也需要避免，特别是红茶。2.烟、酒可至胎儿发生畸形。愚力痴钝，智力低下。3.各种“污染”食品应尽量选用新鲜天然食品，避免食用含食品添加剂、色素、防腐剂的食品。熟食、水果等要洗净后才食用，以避免农药残留。同时腌制及罐头食品虽然美味，但内含亚硝酸盐、苯丙芘等，对胎儿很不利。4.辛辣食品辣椒、胡椒、花椒、大蒜、小茴香、八角、桂皮、五香粉、芥末、腐乳等调味品，及葱、洋葱、蒜、韭菜刺激性较大的食物，可引起便秘，孕妇必然用力屏气系即，使背压增添，压榨子宫内的胎女，难形成胎动不安。因此，建议您尽可能避免摄入此类调味品。清淡为主，对母子皆有利。素食妈妈食谱，烹饪技巧全素VS.蛋奶素者的饮食建议（每日量）素食者易缺乏的营养素：铁、钙、维生素B12、锌。尤其是全素者易缺乏维生素B12，需要额外补充。
全素者饮食建议：坚果及种子1-2汤匙；水果2-3份；叶菜类4-5盘；豆荚及豆子2-3碗；全买杂粮饭3-4碗；*豆制品5-6份（10-12汤匙）。
蛋奶素食者饮食建议：蛋一颗‘牛奶2-3杯；坚果及种子1-2汤匙；水果2-3份；叶菜类3-4盘；豆荚及豆子1-2碗；全买杂粮饭2-3碗；*豆制品2-3份（4-6汤匙）。
素食烹调小技巧为了保存食物中的维生素，烹调蔬菜时不宜加水烹煮，应以大火快炒。
正确掌握食材分量，是怀孕期间准妈咪吃好吃巧的首要关键。在标示摄取分量时，常见以“份”为单位，如3份蔬菜、2份水果等。一般“一份”约为克，或指煮熟后的半碗；而水果“一份”即以1位成人的拳头大小为单位。
素月子食谱——产前准备1.蜜饯红枣
怀孕后，可先买好红枣，用甜酒盖过、泡隔夜，待发涨后，装罐，并一层层洒上红糖，封好罐，三个月到半年即成蜜饯红枣。希望放得久就於两星期后置于冰箱内，可於坐月子期间当材料煮食，亦可直接当零嘴吃（待不冰凉时才吃），吃又发奶。
2.酒酿芝麻汤圆
内馅：芝麻粉与山药粉相混（比例约五比一），再加入蜂蜜及一些油，使粉粘结，又不致太湿黏，搓成球形，放冷冻库中。
外皮：糯米粉加水揉成团，取二十分之一滚水煮，待浮起再加进糯米粉团中，再加些糯米粉揉至不粘手，分块包内馅，包完冷冻，硬了后好装袋，仍留置冷冻库中。
酒酿：可买现成，亦可自己用糙糯米与酒麴做。吃时用滚水煮至汤圆浮起（火不要太大），加入酒酿与红糖煮开即可。
3.红豆甜粽
红豆馅：有机红豆泡水隔夜，用少许水焖煮至软，滤掉水分（水可当红豆汤喝），再加红糖与一点油（油可省略）打成泥，即为红豆馅，冷藏。
糙糯米、黑糯米、小小米（比例约七：一：一）泡水隔夜，加半茶匙芝麻油当饭煮熟。另备红枣（可用前述的蜜饯红枣）、核桃，混入煮好的米饭中，以红豆馅在内，米饭在外，做成粽子包起，放在冷冻库中，要吃时一蒸即可。
月子食谱——月子中传统坐月子并不鼓励喝水，以免造成内脏下垂，体态变形，只喝用甜酒酿煮的饭菜、汤料，而且甜酒酿发奶，助产士甚至告诉我们可以喝点素啤酒发奶。权宜之下，可用半水半甜酒烹调，才不会成本过高，也比较容易入口。
基本上荤菜食谱中所用的肉类，一律改用有机的非基因改造大豆蛋白。材料的份量，除了特别注明的部分，均可自行调整。每次量不宜太多，最好一、两天内吃完，以免吃腻或是不合口味。
金桔干是生产完后马上食用的第一个补品，有助通气，作法是用麻油爆姜丝（多），再加入切片或切丝的金桔乾炒食，香甜可口，很像糖果。生化汤有助恶露的排除，以月子头七天为宜；山楂加黑糖亦有助排恶露。十全大补汤，生化汤七天喝完，才接下去喝，至月子坐完。
饭类1.黑糯米为主、小米为辅（比例约十比一），配上红枣、桂圆及白扁豆，另加当归、*耆一点，水比一般煮乾饭的量多一些，因为小米很会吸水。
2.栗子泡水发胀後先蒸煮熟，加香菇、红枣、一点姜，与糙糯米、小米，半甜酒水同煮成饭或粥。
3.糙糯米、花生泡水隔夜，与红枣，加很多水同煮成粥吃，很发奶。
粥类1.陈皮糯米粥：糙糯米泡水隔夜，加姜、桂圆、红糖和陈皮（一小块，不能多），半甜水酒同煮成粥。
2.桂圆粥：糙米为主，小小米、小米一些（比例约六：一：一），先泡水隔夜，用多水煮成粥，再加桂圆肉、酒酿一些，最後洒上烘香压碎的核桃即可。
菜肴类青菜类可食红凤菜、地瓜叶、红苋菜、A菜、菠菜等。均以芝麻油或苦茶油黑麻油爆香老姜再炒食，不另外加调味料。红高丽菜与青花菜亦可，惟吃多婴孩容易胀气，勿多食。
1.麻油素鸡：麻油爆香老姜及香菇，再加入素肉块稍炒，放入红萝卜（切块）与少许枸杞子，半甜水酒淹过，煮软即可。
2.爆香老姜、香菇，入素肉略炒，加海苔、枸杞、金桔乾一些，当归少许，半甜水酒盖过，待素肉软了即可。很香，颇好吃。（此方*耆、甘草不合）
3.牛蒡、素肉、山药、地瓜、枸杞与一点当归、*耆、甘草同煮，熟软即可。
4.用苦茶油爆香老姜、香菇，入素肉、牛蒡、海带略炒，加入半水酒煮至软，随喜加点红糖可。（其中的牛蒡与红糖可替换成紫苏与冰糖。）
5.白扁豆泡水隔夜，爆香姜和香菇，加白扁豆、红萝卜与一点点橘皮，半甜水酒同煮至软（橘皮不可用柚皮替代，少一半能量）。
6.黑枣、红枣、枸杞和桂圆，加些许当归、*耆、甘草同煮。
汤类1.青木瓜汤：麻油爆香老姜，半甜水酒煮开，放入枸杞与切块的青木瓜，煮到青木瓜稍软便可。可随喜加入核桃同煮食。
2.桂圆花生汤：花生泡水隔夜，用水煮软，最後加入桂圆、酒酿与糖蜜即可。
3.红豆姜汤：红豆泡水隔夜，加老姜与半甜水酒焖煮至豆烂，入麦片与冰糖即可。
水果类可食葡萄、李子、桃子、木瓜、荔枝、龙眼等暖性水果。（水果水分多，所以传统月子都是等一两个星期後才吃。）饭菜上可洒上啤酒酵母、红海藻或黑芝麻粉，自行搭配。
下奶素食配方1.莲藕煮花生米，炖的烂烂的，连汤带水吃下。2.将花生米与芝麻弄碎后煮粥服下。3.五谷豆浆：把*豆、黑豆、花生、核桃仁、枸杞、红豆、大枣等放在一起打五谷豆浆。4.莴笋、黑芝麻、腰果、红豆、无花果都对产后缺乳有一定帮助。5.从中医上讲，气血足，奶水就足，月子期间喝的汤，放一些当归、*参、沙参、枣、花生等补气血的辅料。或者找找中医开几付下奶的方子，专门补气通乳的，也很管用。
6其他:会发奶的食物很多，如花生、芝麻、糯米，酒酿（酒精类）、啤酒酵母、核果类，诸如核桃、杏仁、松子、花生等均发奶，可做成像芝麻糊般食用。一般菜类如采收时有白色乳汁表示发奶，如：地瓜叶和青木瓜均是很多生菜采摘时也有白色乳汁，苜蓿芽也发奶，惟性凉，传统坐月子忌讳，可等过了月子再吃。听说可能会退奶的食物有韭菜、麦茶、豆腐乳、豆豉、黑豆或八角煮水（亦听说黑豆浆发奶，但黑豆煮水或炒则退奶），虽然不确定，但可避开不吃。
记住关键的一点：让宝宝多吸！只有多吸吮才会刺激下丘脑垂体释放泌乳素，两侧都要吸。如果宝宝休息的时候，觉得奶胀，一定要用吸乳器吸出来（用好一点的吸奶器，不怎么疼的，而且易操作）。另外妈妈一定要休息好，心情好，奶才会足！如果奶确实不多，也一定要先喂母乳，再喂配方奶。
诸恶莫作
众善奉行
自净其意
是诸佛教
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