中国美食守望者·深耕三秦大地
01
推荐菜品
渣辣子炒山药
山药裹上面糊，炸一炸，配上渣辣子，脆爽鲜香，辣到想哭！
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制作步骤
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步骤一：
包谷糁开水焯水捞出，再用干辣椒、葱姜蒜、三五酱煸炒，用土坛子腌制一周时间。
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步骤二：
山药去皮切菱形片，漂洗干净，再用抹布擦干水分；碗中加入面粉、泡打粉、生粉，搅拌均匀，加入少量的油和水，搅拌成面糊状备用。
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步骤三：
锅中倒油，六成油温时下入裹好面糊的山药，定型后捞出；升高油温到七成，复炸一次即可。
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步骤四：
锅中留底油，下入生姜粒、红椒粒、渣辣子，煸炒出香味，倒入炸好的山药和葱花，翻炒均匀后盛盘。
02
陕西烹饪大师
zhaochuan
赵传
年从事餐饮行业，从事厨师行业12年，擅长制作陕南菜。经过不断努力及学习现得荣誉如下：
1、年9月12日荣获中华食文化研究会国际青年交流大会十堰赛区“优秀青年大厨奖”
2、年10月29日荣获青年厨艺交流大会酒都老窖杯成都赛区“青年优秀大厨奖”
3、年6月8日荣获安康市第四届烹饪技能大赛“优秀奖”
4、年12月6日被评为“美食守望者”。
渣辣子炒山药
此菜品脆爽鲜香，辣味十足！
特别感谢
陕西菜篮子食品有限公司
陕西省饭店协会
陕西省农产品加工协会
对本栏目的大力支持
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美食守望者陕西省饭店协会秘书处
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