排骨是最常见的“硬菜”啦，红烧、糖醋，每一种都很受欢迎。不过，吃多了难免会觉得有些太普通，不够有新意。
所以，小妹今天给大家推荐3款排骨最过瘾的吃法，尤其是第3款排骨吃起来外焦里嫩的，金灿灿、香喷喷，吃起来酥脆又清爽，保证一上桌就会被疯抢！
食RECIPE谱
1.粉蒸排骨2.玉米山药排骨汤3.薄荷炸排骨粉蒸排骨
粉蒸排骨、不仅酱香浓郁，色泽也格外红亮，诱人食欲。由于蒸制时间较长，排骨吃在嘴里非常酥烂脱骨，口感超棒。
食材猪小排克蒸肉米粉50克食用油适量盐2克郫县豆瓣酱10克姜片少许酒酿15克十三香2克辣椒面适量花椒油少许白胡椒粉适量土豆1个
做法1.锅中放入少量油，小火将油烧热，油热时放入郫县豆瓣酱，小火炒制豆瓣酱，炒出香味，出红油即可关火，备用。
2.排骨冲洗干净，控干水分。
3.准备好葱段和姜片。
4.排骨中放入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉，再将炒好的豆瓣酱放入，将其充分拌匀，腌制1-2小时。
5.排骨腌制好后，放入辣椒面、花椒油、蒸肉米粉，调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉。
6.土豆去皮、洗净，切块放入碗底，再把排骨放在上面。
7.高压锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中。
8.为了预防蒸汽水进入碗里，可以用不锈钢盘盖住碗口，之后盖上锅盖开中大火，上汽后蒸制50分钟即可。
9.出锅后装盘，便可享用，排骨非常酥烂香糯，超级入味，全家人抢着吃。
玉米山药排骨汤
山药玉米排骨汤滋补又清甜的，最适合现在喝了，补脾胃又润燥，还能促进食欲，只加一点盐调味，就能喝上奶白又滋补的汤水啦！
食材排骨克胡萝卜1根玉米1根山药1根料酒1勺盐2克
做法1.山药去皮，洗净切小块，胡萝卜切滚刀块，玉米中间劈开，切小块。
2.排骨清洗干净。
3.锅中倒清水，将排骨倒进锅中，开大火煮沸，加上一勺料酒去腥。大火煮几分钟，去掉血沫，取出猪排骨，冲洗干净。
4.锅中倒少许油，将排骨倒进锅中翻炒一下，想要排骨汤水奶白又鲜美，只需要放少许油翻炒一下，就可以煲出奶白的汤水了。
5.加入适量温水。煲汤炖肉，加水是很有讲究的，想要汤鲜肉烂，煲汤一定不要加冷水，肉块遇冷水，外层肉质收紧，不仅不容易将肉煲烂，汤也没有那么鲜了。
6.加入葱和姜片，大火煮开，转小火煲。
7.煲上20分钟，再将玉米、胡萝卜、山药一起倒进锅中，大火煮沸，转小火煮，煮到筷子能够轻松将排骨肉戳过去就可以了。
8.加入少许盐，调匀，就可以关火了。肉酥汤鲜，两碗也不够喝！
薄荷炸排骨
排骨肉嫩味美，炸透的薄荷叶无比酥脆，用薄荷在热油里释放出清新凉爽的香气，化解了掉炸排骨的全部油腻，吃了清清爽爽的，吃了还想吃~
食材排骨克薄荷叶克鸡蛋1个蒜蓉克生抽2大勺蚝油1大勺米酒1/2小勺蜂蜜1大勺盐1/2小勺白胡椒1/2小勺辣椒粉2小勺土豆淀粉1大勺白芝麻适量蒜瓣适量
做法1.排骨洗净后，在冷水中浸泡半小时，去除血水和腥味，泡至表面颜色略为发白时，捞出沥干水分。
2.沥干水分的排骨放入一个大碗中，加入蒜蓉、米酒、生抽、蚝油、蜂蜜、小勺盐、辣椒粉、白胡椒粉抓匀，放入冰箱腌渍2小时以上。
3.取出腌渍好的排骨，去掉排骨表面的蒜粒，放在另一碗中，打入鸡蛋，加入土豆淀粉用手抓匀。
4.薄荷洗净后，摘下薄荷叶，用厨房纸吸干水分。
5.起锅加入食用油，中小火升温，油温4成热时，下入薄荷油炸，当油锅开始爆油，薄荷边缘出现密集小气泡时，捞出薄荷。
6.随后下入蒜粒炸至金*。
7.转中火将油温烧至度，放入排骨煎炸至两面焦*。
8.捞出沥干，全程大概4-5分钟，油温升至度，下入排骨高温复炸30秒，再下入薄荷、蒜粒一同复炸15秒后捞出沥油。
9.薄荷炸排骨就出锅啦！猪肉滑嫩、蒜瓣软香、薄荷酥脆，吃起来提香又解腻，清爽又开胃，这搭配绝了。
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