一个东北人认为，地球是圆的，只要一直向西行进，一定会回到出发的哈尔滨。
于是历经千辛万苦，他西游七千公里，最终踏上了一片陌生的土地，在这里他尝到了阔别重逢的酸菜、猪肘子、香肠，开心高呼：艾玛，我回东北了！
其实，这个地方是德国。
欧洲的东北在瑞典，但是欧洲的东北菜在德国。
就像是一种神奇的缔结，虽然相隔千里，历史、文化迥异，但在地球另一侧的德国，却奇迹般地拥有与中国东北相似的口味和饮食习惯。
出走半生，归来还是东北银。
酸菜，德国东北之间的友好桥梁
很多人去德国后第一个惊喜，就是在餐馆吃到了一盆*牵梦绕的酸菜。当你举起回忆酿的酸，味蕾会瞬间拉着灵*飘回东北的农家菜馆。
熟悉的口味扑面而来，若非盛菜的盘子不是棕色的搪瓷大碗，甚至以为自己误入了异世界。
在原料方面，东北一般用的是大白菜，德国会用卷心菜。虽然针对“德国酸菜和东北酸菜哪个更酸”这个问题，不同人一直持有不同的答案，但是至少从制作工艺来说，两种酸菜都是差不离的。
剥掉白菜外面的叶子，将蔬菜处理成细丝状，一层菜一层盐码在容器里，上面用石头固定，用盐脱水后密封发酵，一段时间后再取出食用。
在细节方面，为了让脱水更快，东西方人民不约而同地使用了原始的脚踩脱水法。
〓虽然大多数人不会这样，家庭里做酸菜，用一块大石头压在菜上明显更方便也更卫生大家相隔万里但纬度相似，为了度过漫漫长冬，都选择用酸菜这种腌渍类蔬菜作为膳食纤维的补充，喜欢吃酸菜的除了东北和德国，还有俄罗斯和韩国。即使里面含有大量亚硝酸盐，酸菜也一直是寒冷地区过冬的良好伴侣。由于爱吃Sauerkraut（德语酸菜），德国人甚至得了一个叫Kraut的贬义绰号——是的，世界之大，连广义的“泡菜国”都不止一个。但也有人认为，这种饮食习惯并不是巧合。资料显示，公元前3世纪，在修长城的时候工人们没有东西吃，就发明了酸菜这一天降神器，易得耐储存，还能补充维生素C。而公元年匈奴入侵，顺便也把中国的酸菜带到了德国，也就是说，德国的酸菜是东北酸菜的分支而已。当然，以上的故事来自德国的老伙计法国人。除了德国以外，在出现在初中课本《最后一课》、来自法国的阿尔萨斯洛林地区也承认，酸菜虽然具有中国血统，是他们美食地图中不可割舍的一部分。德国，东北欧洲分北？常常和酸菜一起出现在德国餐桌上的，是另外一些东北老铁爱吃的日常食物，肘子，猪脚，香肠。“没吃过德国肘子，不算到过东北。”这句话只能对一半。德国的肘子南北两开花，虽然都用同一种食材烹饪，但南部喜欢吃烤的，北方吃煮的。炭烤猪肘用香料腌入味，烤到猪皮变脆变亮，再搭配芥末辣椒一起上桌；水煮猪肘同样腌过，之后加上胡萝卜豌豆一起煮，捞出来再配上酸菜一起食用。而东北人的肘子不说煮，说“烀”。入锅加窄水，盖紧锅盖再加热至熟，虽然只是水多水少的区别，但祭出这个字，大肘子就立刻注入了东北灵*。除了肘子还有肠，哈尔滨有红肠，德国有血肠，大家都是用猪肉、香料加工制成的灌制食用肠类。哈尔滨红肠原产于俄罗斯，中东铁路修建以后哈尔滨逐渐发展，后来成立了一个专门经营肉类加工的进出口公司。公司引进了俄国大师傅的红肠加工技术，后来就有了“哈肉联红肠”，这种香肠享誉全国，后来也成了哈尔滨的特色美食。而俄罗斯的香肠也很有意思，当年彼得大帝时期，战斗民族邀请了德国的香肠生产商进行了技术交流，双方进行了亲切沟通，德方传授了香肠做法，俄方在此基础上进行了一些口味的变化……大家都一样，善于把别人的拿手菜，变成自己招牌。当然，德国香肠和其他美食一样，一般与酸菜、土豆搭配食用，非常的美食荒漠。说德国的煎土豆和东北的烀土豆相像不算什么，但大概是中高纬度地区的冬天太过难熬，和东北一锅炖相对照，德国也有自己的一锅炖。肉丸，胡萝卜，土豆，白菜，大家一起在锅里挤得黏黏糊糊，所有朴素节俭的食材变成莱茵河左岸上空的热气，温暖一个大家庭的胃。它的1.0版本是蔬菜炖，西红柿香菜洋葱和香料煮开，加上胡萝卜土豆豌豆坐上锅等熟。豌豆打底外，大家都是机动选手，根据季节，在原有的蔬菜炖的基础上，食客可以根据口味添加时令蔬菜，春天加笋，夏天吃绿豆炖，冬天加扁豆，如果秋天加上蘑菇南瓜的话，那东北和德国人民的心就又联系到了一起。肉也一样，可以加香肠也可以加肉丸，如果加排骨，那这一碗平平无奇的蔬菜炖，立刻可以穿过几千公里的空气和海洋，变成铁锅炖的嫡系兄弟，一种雅称“快乐高峰”的高级菜肴。你看这个铁锅，多有内味儿啊。所以，这就或许是李雪琴所说的，宇宙的尽头真的在东北？RECOMMENDED局｜长｜精｜选×世界知识局请局长喝奶茶