大家好，我是玲妹子。每到秋冬季节正是大量出红薯和山药的时候。所以我家到了这个时候就会蒸着吃，煮着吃，各种方法做红薯和山药。尤其是山药的营养价值极高。山药中除了含有淀粉酶和植物蛋白以外它含有多种对人体有益的矿物质和维生素，除此以外，黏液蛋白也是山药中最重要的存在，这种物质不单能调节血糖，预防血糖升高，还能清除血管壁上的胆固醇与脂肪，能预防血管老化，更能提高身体免疫力。不过因为它没有什么味道，所以大人直接吃是没有问题的，小孩就不喜欢吃了。所以今天我们来稍微加工一下，让它变得大人孩子抢着吃的一道美食。
做法特别简单，保证让你一看就会，零失败。一起来看看做法吧！
[制作方法]：
1、首先我们先把山药去皮，清洗干净，切成小片，上锅蒸熟。需要注意的是山药里的皂角会让很多人过敏，去皮的时候记得戴手套，否则后果你知道的。
2、蒸好的山药用擀面杖捣成泥。加到克面粉中，这个面粉的量要根据山药的量来决定。最后和成的面团是中等偏硬一点的就好了。搅拌成絮状后加入三克酵母，一大勺白糖。下手揉成光滑的面团。
3、盖上盖子醒发至两倍大，像下面这样，出现丰富的蜂窝组织了就可以了。
4、用擀面杖擀成厚度一厘米左右的面片，找个圆口杯子压出圆形。剩下的边角揉圆再次擀薄，压出小圆饼，不要浪费。
5、用筷子插入小圆饼中间，左右转动几下使小圆饼中间出现小洞。盖上保鲜膜二次醒发十分钟。感觉稍微变大，拿起来轻飘飘地就可以了。
6、放到烤盘，刷上蛋*液，撒点黑芝麻。烤箱度预热5分钟，再烤20分钟就熟了。烤箱温度根据自家脾气调节啊，烤箱脾气大就把温度调低点。
再和大家分享一下选购技巧：
1、首先要掂重量，大小相同的山药，较重的更好。2、其次看须毛，同一品种的山药，须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好。3、最后再看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈*色似铁锈的切勿购买。注意如果表面有异常斑点的山药绝对不能买，因为这可能已经感染过病害。
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