文/河南商报记者李佳王苗苗
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在之前的几个月中，一直有宝妈问宝舅，去年的山药什么时候上架，就连一些远在南方的温县老乡都在后台询问，并表示小宝平台卖的山药最正宗，希望快点开团。
为什么大家这么认可宝舅推荐的铁棍山药呢？正宗，而且咱们直接找到产地，绝对一手货源。
要说为了找到最正宗的温县铁棍山药，宝舅去年可是没少出力，不过有着媒体平台这个品牌，在温县当地*府、温县那边的亲戚朋友、科研院所专家推荐下终于找到了——*庄镇。虽然都是山药，但是宝舅为什么执着于寻找真正的铁棍山药，这是因为普通山药，没有铁棍山药营养价值和药用价值高，只是单纯的一道菜而已。但，山药确实是个好东西。焦作四大怀药远近闻名，山药的地位始终排在前列。
山药在焦作种植有年的历史，《神农本草经》谓之"主健中补虚、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉、久服耳目聪明";《日华子本草》说“助五脏、活筋骨、长志安神、主治泄精健忘";《本草纲目》则认为山药能"益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮"。
即使在现代，铁棍山药也因为富含丰富的蛋白质、维生素和多种氨基酸与矿物质，既能补脾肺肾之气，又滋养脾肺肾之阴，而备受推崇。
前一段国医大师张磊老先生给大家推荐的一个药方中就有山药，正宗的铁棍山药可是作为药材使用的。为什么是*庄镇呢？因为温县垆土地最著名的地方就在*庄镇。就连当地人都说，虽然隔着一个庄，但还是*庄的铁棍山药好吃。我们通过走访了解到，在铁棍山药中，温县基本上分为两大类，一类是*河岸边的沙土地山药，一类是垆土地种植的山药。而这里面，垆土地种植的山药质地紧密，口感最佳，当然也由于土地少而产量也少。
下边是之前宝舅一行人到*庄实地探访的过程。
从郑州开车走连霍高速，不到一个小时候就能到。到了温县地界，路边随处可见都是打成捆的山药，但这里边很多都是李*。
在田间地头，瞬间被大自然所散发出的魅力征服。虽然立冬已过，但乡间地头从来不缺少生机。这里的山药正在陆续开挖，我们来的正是时候。
据当地的农民大哥讲，山药要从每年的清明时节开始种植，先在地里打上沟，然后把山药种子放进去。说是种子，但并非我们以为的那样，而是去年收获时一些根茎或者小的细碎的山药。
（这就是垆土，是不是跟我们平时见到的不太一样）
接着，山药就要经过几乎长达一年的时间生长。在过了立冬后，地下的山药将所有的精华吸收完毕，农民准备开挖。
这时候，地上的山药藤蔓已经枯萎，他们把藤蔓拢到一边，然后开槽。
不过，枯萎的藤蔓下也有好东西。就是山药豆，一粒粒圆圆的，可是吸引了小朋友的注意。
挖山药是个技术活，看看这些专门打制的工具。
挖山药的铁锹比我们常见的要窄很多，因为挖的时候离山药近，怕一不留神就给弄断了。等进一步开挖时，就能看到山药长在地里的状态了，呈竖立状，一排排整齐排列。
即使到这时，也不能掉以轻心。从土里取山药时，必须得稳当，一不小心就会断掉。
完整取出的山药会带着湿湿的泥土，先放在沟边，等土稍微干一点，用手掰掉。
最后等一天的劳作结束，这些山药就会拉回家里，进一步晾干。
（宝舅上去挖了几铲子，确实够累）
农民大哥告诉我们，种植山药，最难的地方在于收获。这两年随着大家都外出打工，单靠家里的几个人挖山药特别慢，而招人来挖，去年已涨到了一米五六块，还不好找人，今年人工费用又上涨。
“太累了，没人干。”
那位大哥家就在离地头不远的街上，挖出的山药先是放在院子里，等再干一些时，就把上面的存留的泥土再掰掉。
而由于没有其他中间环节，我们的成本也可以控制在最低。
宝舅给大家选择了两种规格的，根据之前大家的介绍，这种规格的山药，介于自己食用和送礼之间。即自己吃的话最实惠，送别人也能拿出手。
两种规格：长按下方