《神农本草经》对山药评价非常高：「味甘温，补虚羸，除寒热邪气；补中，益气力，长肌肉；久服耳目聪明，轻身，不饥，延年。」这里要重点说一下是山药的选择。药用的山药跟我们平时吃的菜山药不同，医书上记载，最好的道地山药大都产于怀庆，治病的效果好，所以又被称之为「怀山药」。怀庆就是我们今天的河南焦作。而怀山药当中，最好的品种是铁棍山药，尤其是温县产的垆土铁棍山药。罗大伦博士也推荐这款，功效尤佳。山药是一种药食同源的佳品，补益效果非常好。价值之一：山药补肾当季生产的时令时蔬，一定对应着这个季节容易产生的问题。山药于深秋时节采收，对应的是冬天。而冬天和我们的肾脏相对应，所以山药有着很好的补肾效果。我们比较熟悉的几个药物，比如说：六味地*丸、金匮肾气丸当中都有山药。有些人腰膝酸软、遗尿、怕冷，食用山药就会起到不错的补益效果，可缓解肾虚之症。价值之二：山药健脾如果你平常脾胃不太好，在天气暖和时症状也许不明显，可一旦进入冬天，气温低、受点凉，就很容易伤害脾胃的阳气，出现腹泻、食欲减退之症，女性朋友的白带量还会增多，这都是脾虚引起的。冬季吃点山药健脾胃、升脾阳，既能够预防、又能保健。价值之三：山药益肺气有些年龄大的人，平常就有咳嗽、气短之症。冬天气温低，寒邪一旦伤及到肺，咳嗽就会加重，容易出现慢支气管炎、肺气肿的咳嗽、气短，冬季吃点山药可以益肺气，对上述症状能起到很好的预防和缓解作用。中医认为：呼吸的过程当中，肺为气之主，肾为气之根。呼吸是靠肺和肾这两个脏器运行的，山药既可以补肾气，又可以益肺气，因此，“冬吃山药，胜似补药”很有道理！这个时节怎么吃山药？初春时节，养护脾脏、调养脾胃很重要。「脾胃为后天之本，气血生化之源」，肠胃消化吸收功能正常，气血足，身体才有足够的能力抵御外敌。换季时尤其要注意养脾胃，清淡饮食，少吃辛热燥烈、油腻、生冷寒凉、甜腻的食物，否则脾胃容易生寒、湿、热。若脾胃湿气与寒气相结合，就会拉清稀的便便，甚至如水样，腹痛肠鸣，舌苔白或白腻；若湿热相结合，就会腹痛腹泻，烦热口渴，小便短*，苔*腻。所以这段时间最好常喝山药水，瘦人吃了长肉，胖人吃了轻身，体虚之人吃了强体。脾胃特别弱的话煮粥会更好，特别补养。罗老师说他在河南怀山药的道地产地焦作考察时，听当地人说了一个小偏方。当他们感觉不对劲，要感冒了，就抓一把怀山片煮水来喝，然后捂着被子睡觉，微汗，醒后也就好了。怀山药扶正固本，热汤之力往上往外，将正气带到体表，正邪交战，一阵微汗，邪也就排了。春天流感季，家中备点挺好，感觉要病了就用点，兴许一周的感冒睡一觉就过去了。注意：是在病起之初。如果已经进展明显，症状频出，还是要辨证用药！没有山药干，有山药粉也一样，病起之时可以冲一勺山药糊糊来增强正气。我跟你推荐我们怀道居的怀山粉，就是那个你一打开包装，周围的人闻到香味都食指大动的醇怀山粉。正宗河南焦作垆土山药粉热卖中，点击图片进店购买
它的香来自*土高原特殊的垆土、来自积蓄了十年的地力、来自麸炒的特殊工艺。
土壤可以复制，地气不能赋予
怀山药一定要用河南温县的垆土铁棍怀山药。
关于河南的垆土，有一个故事。据说，日本人为了种山药，曾把垆土拿去做化学分析，按照成分比例，人工调制了「垆土」，结果还是失败了。
道地产地不可复制的是那份得天独厚的地气。河南焦作的温县，*河冲积而成的平原，这里的土壤色黑坚硬、质粗不粘，叫垆土。具有*土高原地气的垆土才能种出养人的怀山药。
《淮南子·墬形训》：「是故坚土人刚，弱土人肥，垆土人大，沙土人细。」
怀道居的怀山药采用的就是这里的垆土铁棍山药。
土地十年轮耕，工艺传统麸炒
跟我们合作的庄稼人，严格坚守十年轮耕的种植传统，保证山药吸够地力。
更不会使用膨大剂这些东西，全凭山药自己长成。
秋季，过早采摘的山药含水多易折断。所以，我们的山药都是霜降后采挖的，水分少些，淀粉多些。
山药切成片烘干后，用麦麸和山药片一起炒制。这种传统的炒制技艺叫麸炒，可以增强疗效，尤其是山药这类养胃品，麸炒过后更养脾胃。
麸炒后，采用细胞破壁磨粉，七斤鲜山药才能磨出一斤粉。
吃法
撕开盖子，便能闻到山药粉的醇厚香气，不是香水却能吸引人一闻再闻，也许就是土地的味道吧。
直接加水80-ml冲开，一次一小包，口感细腻，大人、宝宝都爱吃。
如果你有这些情况，真心建议你多吃点山药。脾胃虚弱胃胀虚热咳喘气虚无力自汗心慌、心律不齐小便多腹泻血虚（月经量少、非正常闭经）等皮肤干枯白带多凌晨3-5点容易醒痰湿体质气虚体质老想睡觉健忘容易感冒我同事一家人常年用山药，效果惊人！小孩子不咳嗽了，吐了很多痰出来，胃口变好，大便顺溜，没有口臭了。还长个子了。大人感冒或者喝醉酒，都喝山药水，身体恢复的特别快。
煮水清甜，山药糊糊顶事儿
山药片煮水清甜，山药粉可以冲成藕粉一样的糊糊，绵润。如果你有直火，那就更好，小火慢慢把山药粉煮开，百分百成功，百分百好喝！早上吃，饱腹感特别强。
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中医食疗养生
最好的医生是自己，医院是厨房。
最好的药物是饮食，最好的疗效是坚持。
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