文/河南商报记者吴涛王苗苗首席记者宗雷
在之前的的几个月中，社会上就不断有商家过来联系：铁棍山药，可以合作不？
但宝舅长在焦作，深知每年这个时候，各种货色的山药打着温县铁棍山药的名头招摇过市。
而我在很小的时候，就知道，铁棍山药这种东西，即使在温县当地，它的种植面积都很小,远远撑不起来市面上这些大范围的销售。
所以，很明显，有相当大一部分山药是来自国内其他产地的。比如山东的，山西的，深知南方的山药，有的批发商甚至会将点设置在温县当地，以此充当铁棍山药销售。
最终，这些找来的商家，我们一个也没有合作。因为不了解其货源，其次经过几道转手，价格也不会实惠。
但，山药确实是个好东西。焦作四大怀药远近闻名，山药的地位始终排在前列。
山药在焦作种植有年的历史，《神农本草经》谓之"主健中补虚、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉、久服耳目聪明";《日华子本草》说“助五脏、活筋骨、长志安神、主治泄精健忘";《本草纲目》则认为山药能"益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮"。
即使在现代，铁棍山药也因为富含丰富的蛋白质，维生素和多种氨基酸与矿物质，既能补脾肺肾之气，又滋养脾肺肾之阴，而备受推崇。
虽然都是山药，但是宝舅为什么执着于寻找真正的铁棍山药，这是因为普通山药，没有铁棍山药营养价值和药用价值高，只是单纯的一道菜而已。
于是，在接下来的几周里，我们选择越过这些中间商，直达温县当地，寻找最正宗的铁棍山药（主要温县也不远不是嘛）。
不过，说实话，有着媒体平台这个品牌，寻找起来还不算太难。
温县当地*府，温县那边的亲戚朋友，科研院所专家推荐等，都在帮助我们删选着。
最终，我们大致了解了，在铁棍山药中，温县基本上分为两大类，一类是*河岸边的沙土地山药，一类是垆土地种植的山药。而这里面，又以垆土地种植的山药质地紧密，口感最佳，当然也由于土地少而产量也少。
转了一圈儿，宝舅发现，温县垆土地最著名的地方就在--*庄镇。
11月11日，双十一，忍住剁手的冲动，我们一行人向*庄进发。
从郑州开车走连霍高速，不到一个小时候就能到。到了温县地界，路边随处可见都是打成捆的山药，如果不是有所准备，我们肯定也挑花了眼。
来到田间地头，瞬间被大自然所散发出的魅力征服。虽然已过立冬，但乡间地头从来不缺少生机。这里的山药正在陆续开挖，我们来的正是时候。
据接待我们的农民大哥讲，山药要从每年的清明时节开始种植，先在地里打上沟，然后把山药种子放进去。说是种子，但并非我们以为的那样，而是将去年收获时一些根茎或者小的细碎的山药。
（这就是垆土，是不是跟我们平时见到的不太一样）
接着，山药就要经过几乎长达一年的时间生长。在过了立冬后，地下的山药将所有的精华吸收完毕，农民准备开挖。
这时候，地上的山药藤蔓已经枯萎，他们把藤蔓拢到一边，然后开槽。
不过，枯萎的藤蔓下也有好东西。就是山药豆，一粒粒圆圆的，可是吸引了小朋友的注意。
挖山药是个技术活，看看这些专门打制的工具。
挖山药的铁锹比我们常见的要窄很多，因为挖的时候离山药近，怕一不留神就给弄断了。等进一步开挖时，就能看到山药长在地里的状态了，呈竖状，一排排整齐的排列。
即使到这时，也不能掉以轻心。从土里取山药时，必须得稳当，一不小心就会断掉。
完整取出的山药会带着湿湿的泥土，先放在沟边，等土稍微干一点，用手掰掉。
最后等一天的劳作结束，这些山药就会拉回家里，进一步晾干。
（宝舅上去挖了几铲子，确实够累）
农民大哥告诉我们，种植山药，最难地方在于收获。这两年随着大家都外出打工，单靠家里的几个人出山药特别慢，而招人来出，也由原来的挖一米两三块钱，涨到了现在的一米五六块，还不好找人。
“太累了，没人干。”
那位大哥家就在离地头不远的街上，挖出的山药先是放在院子里，等再干一些时，就把上面的存留的泥土再掰掉。
而由于没有其他中间环节，我们的成本也可以控制在最低。
这次，宝舅给大家选择了两种规格的，根据之前大家的介绍，这种规格的山药，介于自己食用和送礼之间。即自己吃的话最实惠，送别人也能拿的出手。
两种规格：长按下方