地*、牛膝、菊花并称为“怀四药”。铁棍山药是众多山药品种之一，是怀山药中的精品。铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹，因故得名铁棍山药。铁棍山药营养良好，药用价值高，在古籍记载中便已入药山药作为食物蔬菜，细腻滑爽，别具风味，可制成拔丝山药、枣泥山药等。山药肉质细嫩，含有极丰富的营养保健物质，是优秀的保健食物。《神农本草经》谓之“主健中补虚、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉、久服耳目聪明”；《日华子本草》说其“助五脏、活筋骨、长志安神、主治泄精健忘”；《本草纲目》认为山药能“益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮”。近些年来的研究表明，山药具有诱导产生干扰素，增强人体免疫功能的作用。其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力，常食之可健身强体、延缓衰老，是人们所喜爱的保健佳品。以山药为主、辅以魔芋做成的食品，具有营养丰富、滋补健身、养颜美容之功效，是不可多得的健康营养美食。
清蒸铁棍山药的做法
山药有补气血、健脾胃之功效，特别是铁棍山药的药效更强些。山药有很多种做法，可以做山药排骨玉米煲，可以做山药黑木耳炒肉片，还可以做成各种甜品。在这里我只想用一个最简单的做法，让那些平时忙忙碌碌的人，每天只点外卖吃的人，也想着抽那么一丢丢的时间，给自己做个菜，即简单又有营养，
用料铁棍山药一根盐一克生抽一小勺香油几滴水二大勺葱二根胡椒粉少许清蒸铁棍山药的做法准备所有食材
戴上一次性手套，给山药去皮，洗净，切片，装盘。（山药的粘液弄在手上会很痒哦）
二勺清水、一小勺生抽，一克盐、几滴香油，调匀后倒入已经装盘的山药盘里面。
把装山药的盘子放入蒸锅大火蒸25分钟左右，用筷子戳一下，熟了就可以起锅了。
山药起锅后，撒点胡椒粉，再撒点葱花，吃的时候搅拌一下，美味佳肴！
小贴士1，山药一定得是铁棍山药，也一定要蒸熟透了，那样吃起来才是糯糯的口感。
2，盐、生抽还有香油用清水调匀后，再倒入山药盘里面，那样咸淡更均匀。
铁棍山药肋排骨汤的做法所有食材洗净顺好
凉水全部加入
小火熬制40分钟
牛肉山药
用料牛腩克山药克姜6片大葱1/4根花椒20粒左右干辣椒5个豆瓣酱2勺八角1个香叶1片茴香1小把桂皮一小块草果1个山奈2个料酒2勺老抽1勺冰糖8克耗油1勺盐1克藤椒油1勺芝麻1勺香菜适量铁棍山药炖牛腩的做法牛腩泡半个小时左右，出出血水。中途可以换一次水。
泡好的牛腩。捞出控水。
泡牛腩期间准备辅料。图上分别是姜片、蒜（拍散）、八角、桂皮、香叶、草果、茴香、山奈、桂栀……家里香料种类比较多，所以每一样都放了点，如果没有不放那么多也可以。但是八角、桂皮、香叶是不可少的。
这一步准备辅材山药。山药削皮切滚刀块。白白嫩嫩的看着就喜欢啦啦啦～
这一步焯水。将泡好的牛腩冷水下锅，放入2个姜片，倒入一勺料酒，水开后再煮一分钟，然后捞起控水。
好了现在开始做啦～！热锅凉油，放花椒爆香。这一步比较慌乱所以图没拍清楚哈哈哈
姜、蒜、干辣椒下锅爆香。这一步应该加入大葱段，家里大葱用完了，所以加的小葱。
倒入所有香料，爆出香味。
加入两勺豆瓣酱，炒大概30秒。
牛腩下锅。倒入焯过水的牛腩，翻炒均匀裹上酱汁。
从锅边倒入一勺料酒，翻炒均匀。
倒入一勺老抽，翻炒均匀。
下一步焖煮。锅中倒入1升左右开水（不能倒冷水不然牛肉会嚼不动）
加入冰糖5颗左右。齐活儿～让牛腩在锅里炖着吧～锅中水沸腾之后记得盖上盖子转中小火哦。
焖煮的时候我们再来切点小青椒。这个俗称二荆条，切小段。我是川妹子，吃辣杠杠的，不吃辣的同学可以不放。
炖啊炖，差不多50分钟左右，放入山药。中途可以根据情况加一点水哦，注意别糊锅啦！
以上内容全是上网找的，
我只是为了卖点好吃的菜
地点新华街和长治路交叉一花一世界后院
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