山药作为食物蔬菜，细腻滑爽，别具风味，可制成拔丝山药、枣泥山药等。山药肉质细嫩，含有极丰富的营养保健物质，是优秀的保健食物。《神农本草经》谓之“主健中补虚、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉、久服耳目聪明”；《日华子本草》说其“助五脏、活筋骨、长志安神、主治泄精健忘”；《本草纲目》认为山药能“益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮”。近些年来的研究表明，山药具有诱导产生干扰素，增强人体免疫功能的作用。其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力，常食之可健身强体、延缓衰老，是人们所喜爱的保健佳品。以山药为主、辅以魔芋做成的食品，具有营养丰富、滋补健身、养颜美容之功效，是不可多得的健康营养美食。
铁棍山药能补中益气。铁棍铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用，所以铁棍山药具有非常好的补中益气和健脾胃的功效，建议大家在生活中经常吃一些铁棍山药，这样还能够增强我们人体的抗病能力和免疫力，对于身体的健康是非常的有帮助的。
铁棍山药有滋阴补肾的功效，六味地*丸里，主要成分就是温县怀地*和铁棍山药，对于女性的卵巢滋补，男性的阳刚补气，都有好处的。
铁棍山药有什么功效和作用呢，
第一，铁棍山药，它有提高免疫力的作用，它里面含有人体必需的氨基酸，这些它可以促进身体内，蛋白的合成，也能够促进身体，免疫球蛋白的合成，因此有提高免疫力的作用，
第二，它有一个滋养肌肤的作用，它里边含有大量的维生素C，黏液蛋白，因此既可以清除皮肤内的，一些自由基，防止色素沉着，又能够增加皮肤的润滑度，起到一个能够改善皮肤的弹性，使皮肤更有光泽，更细滑，因此起到一个美容养颜的作用。
铁棍山药味甘、性平，无*，有保脾、补肺、固肾、益脑、益精养颜、增强体力免疫等功能，同时可以调整内分泌、调整心脏功能等等。铁棍山药是河南焦作的著名特产之一，已有三千年的种植历史，曾为历史皇帝之贡品。它味甘、性平，无*，有保脾、补肺、固肾、益脑、益精养颜、增强体力免疫等功能，同时可以调整内分泌、调整心脏功能等等。
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