许多粗粮的营养价值都高于大米。比如黑米就是稻米中的珍贵品种，维生素、微量元素和氨基酸含量都高于普通大米。但黑米直接煮饭煮粥，喵姐和喵小弟都经常不买账，因为比较难下咽。但光吃精白米面肯定营养不够全面，均衡饮食还是需要粗细结合。所以我尝试了一款用黑米来制作的米糕，改善了黑米的口感后，喵姐和喵小弟都表示非常欢迎，而且姐弟俩的早餐和下午茶又多了一道新选择。
黑米制作出来的米糕特别像黑森林蛋糕，如果你愿意的话，可以搭配酸奶或者奶油，再加上一两颗小樱桃，完全可以以假乱真，还做到了黑森林蛋糕没有的健康。
??视频观看步骤更直观
黑米蒸蛋糕食/材黑米g
牛奶（配方奶）40g
鸡蛋3个
玉米油30g
细砂糖16g
糖粉（非必须）适量
工具：料理机、蒸锅、6寸蛋糕模、打蛋器
熟练耗时：1h（不含浸泡时间）
参考月龄：1岁及以上
适合对象：对以上食材不过敏的宝宝
做/法
-1-
黑米洗净，提前浸泡半天以上。
建议提前一晚，让黑米充分吸水膨胀。
-2-
蛋*蛋清分离。
-3-
泡好之后控干水分，倒入搅拌机中。
-4-
加入玉米油和蛋*，混入牛奶。
如果宝宝还在喝配方奶，就把牛奶替换成配方奶，玉米油也可以用其它味道淡的植物油替代。
-5-
打成细腻的米糊，盛起备用。
米糊要打成很细腻的形态，才容易蒸熟。如果家里的搅拌机不够给力，可以打一遍之后用滤网过滤，再打一遍。
-6-
蛋白打发至出现一个个类似鱼眼的泡泡，加入8g细砂糖，继续搅打细腻。
-7-
加入剩余细砂糖，继续打发至干性发泡。（即提起打蛋器，会出现直三角）
-8-
将打发好的蛋白分两次加入黑米糊中，采用切拌、翻拌的手法快速拌匀。
拌入的时间越短越好，并且不要用力搅拌，也不要打圈搅拌，轻轻翻拌均匀即可，不然容易消泡，黑米糕就没有办法蒸开了。
-9-
倒入6寸蛋糕模具中，约七分满。
倒入模具后，要轻震几下，把米糊中的气泡震出来。注意模具不要倒太满，预留一部分空间供米糊膨胀。
-10-
水开后放入蒸锅，大火蒸25分钟。
-11-
关火后别急着开盖，先焖3分钟，再揭盖。
如果关火后迅速开盖，温度骤降，会让已经蓬发的米糊遇冷收缩，成品就会被破坏。
-12-
倒扣在架子或干净的盘面上，晾凉。
拿出来之后要立即倒扣在架子上晾凉，要不然蛋糕会塌掉。
-13-
脱模，切成合适的小块，即可享用。
-14-
撒点糖粉，假装是黑森林可好？
搭配餐紫菜饭团配蛋花汤牛肉团子配芹菜粥银鱼蛋卷配红薯粥西葫芦饼配香菇滑鸡粥虾仁卷配玉米排骨汤糊塌子配紫薯莲子粥往期主食/配菜燕麦双丝饼菜蔬肉饼蛤蜊蒸蛋杂蔬丸子土豆秋葵卷香蕉小饼三文鱼蔬菜饼鲜蔬无骨鸡翅香煎藕饼什锦排骨焖饭芝士厚蛋烧青菜小丸子蜜汁鸡翅南瓜焗意面客家豆腐酿萝卜三鲜卷蒸鱼糕“年鱼”饺电饭锅焗鸡包菜肉卷鲜肉小馄饨卤肉饭芋香南瓜煲鲜虾鸡蛋糕鸡翅包饭芦笋蛋*卷鱼香狮子头豌豆嫩牛肉银鱼蒸肉饼四喜福袋奶香松饼芦笋烧虾仁双色手擀面菌菇牛肉煲糖醋排骨牛油果三明治照烧鸡腿饭炸酱面黑芝麻馒头水果批萨卤肉饭午餐肉菠萝炒饭春笋酿肉三鲜肉饼素裹春饼翡翠肉松卷黑芝麻糊菠萝鸡翅日式大阪烧小米红豆粽温拌西兰花干贝蒸丝瓜往期汤羹素版罗宋汤小米疙瘩面秋梨膏红果消食汤番茄龙利鱼汤鲜蔬牛肉汤土豆芦笋汤鲫鱼萝卜汤番茄蛋饺浓汤滑蛋牛肉粥熊猫汤圆萝卜丝虾丸汤杂蔬玉米浓汤香菇鸡腿汤竹蔗茅根水水果连藕羹银耳莲子金瓜盅往期点心牛油果夹心饼酸奶蛋糕燕麦南瓜发糕酸奶水果塔奶香面包棒无糖酸奶杯紫薯虾饼电饭煲戚风*金土豆球紫薯夹心泡芙圣诞姜饼屋葱多多曲奇南瓜布丁酸奶溶豆山楂马蹄糕奶酥小饼干牛轧糖核桃牛奶羹玲珑汤圆草莓慕斯蓝莓玛芬草莓酱南瓜小饼干胡萝卜小餐包草莓大福无糖酸奶金桔枇杷酱红豆山药糕果酱蛋糕卷花生酱碧绿脆蛋卷玛格丽特饼干燕麦饼干芒果班戟流心芝士挞蜜汁猪肉脯椰蓉薯球红豆沙燕麦司康菠萝派南瓜椰蓉糕杨枝甘露一口小馒头往期辅食小米南瓜糊苹果米糊香蕉牛油果泥蛋*土豆泥番茄猪肝泥橙味地瓜糊蔬菜蛋*细面蛋*奶豆菌菇南瓜焖饭燕麦紫薯米糊蓝莓山药泥三文鱼肉松番茄肉酱面马蹄南瓜泥南瓜疙瘩面苹果鸡肉烩油菜米糊核桃红枣粥番茄鱼面汤苹果梨泥栗子鸡蓉粥奶白菜鱼肉粥坚果粉三文鱼什菜粥南瓜豌豆泥香菇虾皮粉鳕鱼蔬菜蒸胡萝卜鸡肝泥鱼泥蒸豆腐地瓜苹果羹猪肉松芝麻酱蔬菜虾滑杂蔬米饼彩蔬蛤蜊面小米软饼自制海苔芙蓉面线汤茄子打卤饭玉米粑粑果蔬粒粒面玉米粑粑我是拾爸
生娃之前，我在家是典型的“甩手掌柜”
自从当了爹，角色马上度调换
捋起袖子，操起菜刀
没事就翻起厚厚的《儿童营养学》
现在的我，总喜欢给宝宝捣鼓各种好吃的
还结识了身边好多好多像我一样
一天不给孩子变着花样儿做美食就手痒的父母
欢迎你，加入我们
有爱的父母
怎么做菜都不会难吃:P
▼长按