世人都知山药好，天上神仙忘不了。
那药食两用的怀山药吃进去对人的身体有哪些好处呢？
李时珍《本草纲目》中概括怀山药有几大功效：“益肾气，健脾胃、补肺气、止泄痢，化痰涎，润皮毛”。
我们看怀山药生长的地方，在坚硬的垆土地里深度可达1.5－1.8米，深深吸收土地养份，其扎根深度远远超过了虫草和人参，在所有植物和食物中能长到这么深的根茎而且能吃的，药食同源的，只有怀山药。
（我们来看看怀山药与人参和虫草在土里生长深度的对比）
（扎根土地越深，吸收土地营养越多，越得土气，培补脾土）
怀山药性平、味甘，入脾肺肾三经，含有丰富淀粉酶、多酚氧化酶等物质，最能滋养脾胃，增强消化吸收能力，补中益气、健脾补肺、消渴生津、固肾益精、所以常食怀山药对脾胃消化吸收不好的、久咳虚损无力、肠燥便秘、三高糖尿病、肾病、遗尿滑泄的等都有很好的疗效。
除此外，怀山药作为四大怀药之首，所含的丰富黏液蛋白还能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉过早发生硬化，常食用可增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能。
怀山药中的黏液多糖物质与无机盐类相结合，可以形成骨质，使软骨具有一定弹性，其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力，延缓细胞衰老，怀山药中所含的铜离子与结缔组织对人体骨胳发育有极大帮助，常食用可健骨、耳聪目明、轻身、延年益寿。
怀山药的吃法主要有三种：
首先新鲜山药我们都知道，直接洗干净蒸食、煮山药小米粥、炖山药排骨汤、鸡汤，做山药糕点等······都是我们冬天经常吃的，另外还有两种药食同源的吃法就是：
用怀山药干片煮水喝，
经炮制完全熟化后研磨成山药粉吃。
如果说鲜山药属于是食的范围，那怀山药干片就属于是药用的范围了，过去怀山药干片常常作为四大怀药之首，入药各种经方治病救人。
今天我们就重点讲讲怀山药干片煮水喝的药用价值：
民国时期中医大家张锡纯有很多经典的怀山药医案，其中有名的“救命之方”就是——怀山药干片煮水。
有一名产妇脉弱无息，情况危急，张锡纯说赶快去买怀山药六两，一定要用生的怀山药干片，买来后熬汁，熬汁以后就喝这个水，喝完了再往里添水，再煮，煮完了再添水，再熬汁喝。
这一昼夜，这位产妇女所喝的水，一定全是这个山药水，就这个方法。为什么要用这山药干片？山药色白入肺，它的颜色是白的，入肺经，大补肺气；味道煮好了应该是微微带甜的，归脾，入脾经；它的汁液喝了生津，又可以益肾，肺、脾、肾三脏都一起补了。
张锡纯认为山药煮水还能滋润血脉，固摄气化。固摄气化，促进人体的气化，即气机的运化；宁嗽定喘，能够止咳定喘；强志育神，固肾，肾气足了，那么神气就充足。张锡纯认为怀山药性平，无偏性，可以多食，常服多服，有好处。
张锡纯就让这位产妇，这一天里边就喝这六两干山药片熬的水，喝完了再往里添水，想喝水了就喝这个水，第二天又换山药六两，这么一点点引它，这就是神奇的地方了，喝了三天山药水，这妇女居然慢慢有了精神好起来了，这肺、脾、肾三脏一起补，就补过来了。
在所有山药干片中，怀山药干片是四大怀药之首，最属上乘，而怀山药中的极品又属过去怀庆府——今天河南焦作温县的垆土铁棍山药最佳。
在中医药里有一个词叫：是指在自然干爽通风的条件下，将低温干燥后的中药材贮存在透气性良好的包装容器内，随着时间的变化，其内含物在氧气和微生物等作用之下，发生了一系列氧化，聚合，分解等生化反应，从而使得其药用价值和品质都随之发生了变化。
比如我们熟知的陈皮，越陈越久就越贵如*金；还有陈艾，自古就有七年之病，求三年之艾的说法；怀山药干片也是如此，越陈化药用价值越高。
百年老字号选取道地原产于焦作温县怀山堂四大怀药示范基地——垆土有机种植的铁棍山药，保留其外皮，最大限度保留山药皮肉之间珍贵的黏液蛋白，制成山药干片，再进行６年陈化，使之药效更佳，更有益于身体。
遇到人久病不愈，气虚无力，无食欲，不想吃东西，特别是孩子感冒发烧后咳嗽痰多、积食便秘、扁桃体发炎、气喘齁等症状连绵不绝时，就可以直接用这铁棍山药干片煮水当茶饮，连喝一段时间，脾肺肾三补，润肺补虚，止咳平喘，生津益肾，培补正气，拔出病根。
铁棍山药干片煮出的水是淡淡*色，微微甘甜的，不酸不涩不麻口，也不会过甜，小孩子老人都可以装在杯子里当茶饮，喝后生津润肺，胃肠舒服，生病时可连喝三天，病后也可连喝几日除根。
反复煮水后剩下的山药片也不要丢了，可以捞出直接吃了，也可以用勺子捣烂，加点面粉捏一捏，做成山药粑粑配粥吃。
铁棍山药干片日常还可以用来熬粥吃：
将铁棍山药干片和小米或大米等一起下锅，多放点水熬成稀粥即可食用。懒人法：电饭煲煮粥模式一个半小时，好了再焖一会儿，小米熟烂，山药干片软糯，汤汁浓稠好喝。
铁棍山药干片还可以用于炖汤当菜吃：
做法跟煮粥一样，直接跟食材一起下锅炖煮即可。
三种吃法，大家都可以自己在家试一试。
好身体没有任何灵丹妙药，
就是一天几顿饭好好吃，
细嚼慢咽吃出来的；
一天几杯温水，
细水长流慢慢喝出来的；
早睡早起，一天一个好觉，
慢慢养出来的；
勤于拍拉灸跺，让气血流通，
慢慢打通自己全身经络来的。
PS：（特别提醒）
我们在选择铁棍山药干片的时候，跟选择土鸡蛋一样，不要选又大又光滑又漂亮的，真正的土鸡蛋都不会很大，也不会是大小一致的，也不会很漂亮。山药干片也是如此，人手工切片，自然方式制作成干片的，纹理都比较清晰突出，外观颜色也不会特别好看。
只有现在工业化生产的干片采用机器快速烘干，再进行熏硫漂白的，产量才大，而且每片都整整齐齐雪白雪白的很好看，但对人的身体是有害的。
咱们的是怀山堂百年老字号出品，温县四大怀药示范基地有机种植，无农残，无熏硫、无漂白、无添加，色泽自然、纹理清晰，熬煮成山药水喝，口感原汁原味，更有益于身体五脏。
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