家里的长辈常说：秋冬吃山药，胜过吃补药。
在讲究食补的人眼里，山药是好东西。而很多人给孩子吃，是因为传统经验认为“山药能帮助消化，健胃，提升免疫力，止咳。”所以很多孩子的辅食里，比如米粉，面条，都有加入山药。按照现代医学来说帮助消化是因为其含淀粉糖化酶的能够分解淀粉，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除不适症状，有利于改善消化吸收功能。
而认为可以止咳平喘，是因为含有的黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，有润滑、滋润的作用
切山药时会发现其中有拉丝状黏糊糊的物质，是由甘露聚糖与球蛋白结合而成的黏蛋白，现代医学研究可以增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能；
而在抗肝昏迷研究中发现山药所含的胆碱是与学习记忆有关的神经传递物质——乙酰胆碱的物质基础，研究发现山药具有镇静作用，让人情绪安静平和。
所以，确实非常适合给孩子和年老体虚的人食用。
但是说一千道一万，作为一个药食同源的东西，我们还是吃口感。
至于功效，又不是天天吃，权当了解。
非常建议不过敏的前提下给孩子添加山药作为辅食，因为口感细腻，营养成分可圈可点。真材实料吃进去比买的添加量不到10%的所谓含有山药的深加工食品好多了。
很多地方都有山药，但是“橘生于南则为橘，橘生于北则为枳”的道理大家都懂。
在山药种植中，最出名的应该是温县地区，这跟当地的气候以及土壤环境有直接的关系。
市面上也时不时会有一些流动商贩的小货车上拉上一车的所谓“铁棍山药”兜售~~你会分真假吗？你花大价钱买的山药是不是真的铁棍山药呢？
真假铁棍山药外形对比图
3号又粗又大，是没什么营养价值的菜山药。
2号是市面常见的李*，假的温县铁棍山药，毛根小而平，毛也较细短。
1号毛根凸出粗长，表皮有红斑，是真温县垆土铁棍山药。
铁棍山药粗细平均，一般直径1—2.5厘米（如成年人拇指般），表皮颜色微深，通体有铁赤色斑痕；若直径太粗或表皮太润滑，就表明不是正宗。
我吃温县山药时被“偷拍”了，大家可以跟随我这个“吃货”了解一下什么叫“冰淇淋口感”。▽天冷了，煲一锅暖乎乎的排骨山药汤
记得给娃吃里面的干货哈
汤里只有氨基酸等，营养还是在固体食材上
虽说菜市场里的山药一年四季都有，但其实懂行的人都知道，每年霜降到来年3月才是山药的收获期。只有这段时间的山药才是新鲜挖出，最好吃，营养价值也最高。山药超级滋补，富含膳食纤维、维生素B6、维生素C等。在秋冬孩子们容易感冒、咳嗽、腹泻的时节，是许多儿科专家建议的安全的食疗食物之一。大自然的馈赠，药补不如食补。但话说回来，山药也是分三六九等的。其中，铁棍山药因营养价值极高，被称作“山药之王”。铁棍山药最好的选择无疑是温县的，而温县的铁棍山药又分沙土和垆土，沙土比较常见，垆土则是极品中的极品，口感与价值也比普通山药高出几倍。垆土地种山药非常特殊，“一种七年收”。
山药营养价值高是因为吸收了土壤中大量微量元素，所以非常“伤地”。
一次只能种一年，今年种过之后，明年就不能再种。
深入土地最深处吸取大自然馈赠的山药，应该是深入土地最深的根茎类食物。
至少要把土质养上六年之后，同一片土地才能再次种植山药。来看山药的挖掘，在这里是动用了“高科技”的，因为价格非常高。露出之后的山药，再由农民手工挖出。挖山药不仅是个体力活儿，还是个技术活儿。山药很娇贵，一不小心挖断卖相不好可就废了，所以挖的时候要非常小心。
一个人在下面挖，一个人在上面撸土。由于山药特别容易挖断，再加一些长得太小和极其不规则的，因此损耗率非常大。撸干净湿土还得晾晒两天，然后再把干土剥干净，最后一根根装箱发出。一根山药，至少四五道工序，想想吃一根山药真不容易啊！
市面上有很多细细长长的山药，都会拉去温县镀下金，再打着正宗铁棍山药的旗号价格翻倍在卖。
但口感是骗不了人的，如果你买到的铁棍山药吃起来水水的，偏硬，没有粉糯感，肯定是假扮李逵的“李*”。
正宗的垆土山药口感上水分比较少，粉度高，粘性比较大，经过蒸煮后更结实。
哪怕只是简单清水蒸一蒸，就绵软糯香极好吃。
市面上的铁棍山药也有两个品级，普通的沙土山药和优秀的垆土山药，怎么分辨呢？简单粗暴地告诉大家，比较“丑”的那种才是垆土山药，它长得弯弯曲曲的，外皮上还有像铁锈一样的痕迹---所以叫“铁棍山药”。因为垆土土质坚硬，粘性大，山药生长过程比较艰难，种出来的山药外形通常会变得不规整。也因为如此，垆土山药水分少、糖分足，肉质很瓷实，营养价值自然也更高。
而沙土地土质虚，种出来的山药比较长、直，虽然规整好看一点，但水分大，口感差，营养价值也较低。
所以，正宗的垆土铁棍山药就是：我丑，但是我内在很优秀。特殊的土壤环境，还赋予了垆土铁棍山药更高的营养价值。垆土铁棍山药PK普通山药：
干物质和碳水化合物含量均显著更高；
富含较高的16种氨基酸、硒、铁、铜、锌、锰、钙等营养物质；
其淀粉质量、甘露聚糖、黏蛋白优于其他山药；
又到深秋时节了，吃山药最好的时候。
咱们这次开团的，正是正宗的温县垆土铁棍山药，都是精挑细选出来的，平均长度都在50厘米左右，粗细均匀，品质极好。
最重要的是每个包装上有一个溯源码，由温县县*府统一发放。
大家可以通过防伪涂层、电话查询、短信查询和网站查询山药的信息及真假。
还可以查询到铁棍山药的种植地块位置、经纬度、种植户名称、施肥用药、贴标时间等信息。
给孩子吃的，宁愿贵点，也要好点。况且一盒也不到超市一罐辅食的价格，全家都能吃好多天，值得！
▽这是只有正宗的温县垆土铁棍山药才会有的“身份证”喔！
运输过程中为了保护山药不易折断，用了双层纸箱，但是山药在运输中难免会磕磕碰碰，有折断的都是正常的，不影响食用哈！需要提醒一下，大家收到山药后一定要取出盒子，拆掉保护套，放在阴凉干燥通风处~山药作为小宝宝的辅食，制作起来简单高效，可以直接做成泥吃，也可以与米粉混合，是防止腹泻的好帮手。大一点的孩子，做法就更多了，后面会详细介绍到~团购细节
正宗温县垆土铁棍山药
贵一点，正宗好吃冰淇淋口感
入口即化适合辅食
☆☆☆☆☆
—5斤装—
树洞团购价：￥68元/5斤装
（13.6元一斤持平市场普通山药价格）
☆☆☆☆☆
扫码前往树洞购买
后面介绍一下食谱口感软糯、做法多样秒杀之前吃过的所有山药好的食材，怎么折腾都好吃，毕竟底子就在那了。
垆土铁棍山药就是其中的佼佼者，蒸、炒、炖、煮都各有风味。最简单、最方便的方法是蒸着吃，保留最原始的味道。
直接蒸着吃，最方便▽也可以削皮切块，蒸15分钟左右就软绵香甜这种方法最适合老人和孩子▽给小宝宝吃的话，可以蒸熟之后碾碎直接吃或者混在米粉里面吃▽如果觉得太干加入挤出来的母乳营养密度更高哦蒸好之后浇上果酱，就是酸酸甜甜的蓝莓山药▽为什么说她像冰淇淋？这样做成泥真的很像呢不是那个甜哈，是那个细腻口感裹上蛋*下锅两面煎一煎做零食就是香脆可口的山药饼，一口气可以吃好几个▽山药还特别适合做成粥，山药百合最养胃▽山药排骨汤，
绝对是秋冬季节的最爱了吧！
一碗下肚，暖心又暖胃▽
炒来吃也是妥妥的
去皮之后跟胡萝卜、青椒、木耳一起炒
加上肉肉之后会更香▽
除了做菜做汤，还可以跟花生一起打碎做成美容养胃的山药花生露▽喜欢做甜品的厨房达人妈妈还可以做成各种山药点心▽红枣山药山药糖葫芦
现在正是吃它的最好时节，变着花样多吃几次，对全家人都有裨益！
为了让大家品尝到最新鲜的山药，咱们这次团的山药都是现挖现包装，在开团前两天才开始采挖，经过去土、筛检、包装等一系列程序，算起来，从采挖、寄出再到餐桌，仅仅需要1周多的时间！
正宗的温县垆土铁棍山药弯弯曲曲的，像树根，有铁锈一样的斑点，根须明显且较多。垆土铁棍山药下圆上细，在挖出来后都会把细的部分去掉留作种子。
咱们团的山药都是经过了严格筛选，长度都在50厘米左右，宽度在两指左右，重量也在g左右。市场上“号称”的铁棍山药能卖到18-20元/斤左右，还不知真假。
而咱们这次开团的产地直供正宗的铁棍山药，算下来价格和市场差不多，价格非常实惠！而且有