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喜欢做饭的人都知道有一道食材在制作的时候，如果不注意的话，很容易就会造成皮肤瘙痒，没错！就是山药。今天心儿就教大家3个特别实用的方法，保证你在削山药的时候，手一点都不痒。
1、将未去皮的山药放入水中，浸泡2小时后取出再去皮，放一段时间也不会变黑还防止手痒。
2、准备一根筷子，将山药表面的泥沙清洗干净以后，用筷子直接插入到山药当中，再对其进行削皮，这样就会避免山药和皮肤接触，从而达到隔离的作用。
3、倒入适量的白醋到清水当中，或者倒一小点的白醋到手心之上，将白醋涂抹到自己的手心手背当中，这时就算是直接用手去和山药进行接触，也完全不用担心会出现任何瘙痒的现象。
说了山药去皮的技巧，来看看山药的做法吧！
推荐做法1：
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蓝莓山药
食材
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铁棍山药1斤/牛奶20克/白糖或糖粉20克/炼乳30克/蓝莓酱30克/水30克/
制作步骤
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1、铁棍山药一根，带一次性手套削好，洗干净，切小段，放在蒸锅里蒸15—20分钟，熟了就可以啦
2、出锅，捣成泥，任何工具都可以，捣成泥就可以，个人觉得这个挺方便的，比破壁机好清洗很多
3、趁热加炼乳，白糖，继续碾成泥，搅拌均匀就好，如果觉得干加点牛奶，如果不干就不用加啦，如果想做造型好看，就把山药泥装入放好裱花嘴的裱花袋中备用
4、蓝莓酱加清水混合均匀
5、然后把山药泥挤在盘子里，再淋上蓝莓混合液就好啦
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推荐做法2：
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紫薯山药糕
食材
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铁棍山药1根/紫薯2个/糖5克/牛奶30克/
制作步骤
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1、铁棍山药2段，紫薯2个。
2、紫薯、山药去皮切成小薄片。
3、上锅蒸熟。
4、将蒸熟的紫薯山药泥分别加入牛奶和糖，捣成泥状。紫薯本身有甜味可以不加糖，山药最好加一勺糖。
5、捣泥，擀面杖比叉子更好用。
6、想要淡紫色也可以把一小块紫薯泥和山药泥混合在一起。
7、然后搓成球。
8、塞进磨具里压平，倒出来就好了。没有模具也没有关系，用灵巧的双手塑造成你喜欢的样子就好。
9、可以撒上一点熟芝麻和桂花糖浆做花心。没有这些也可以省略。
推荐做法3：
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醋溜山药
食材
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山药克/胡萝卜50克/葱10克/水发木耳30克/香醋2醋/盐适量/鸡精少许/
制作步骤
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1、准备食材。
2、山药，胡萝卜洗净去皮，切片，木耳提前用温水发好。葱切葱花。
3、锅中少量油烧至7成热，放入葱花爆出香味。
4、然后放入木耳中火翻炒均匀。
5、听到木耳啪啪作响，跳起时，放入切好的胡萝卜和山药片。
6、接着加入2勺香醋（我比较喜欢香醋的口感，酸中带着微甜，而且香醋颜色淡淡的，炒出的醋溜菜品来不会影响色泽），适量的盐和鸡精，中火翻炒均匀，断生出锅即可。
推荐做法4：
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枸杞山药牛肉汤
食材
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牛肉1块/胡萝卜1根/山药1根/葱5段/姜4片/香叶2片/枸杞适量/红枣6颗/盐适量/料酒1/2汤匙/
制作步骤
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1、将山药、胡萝卜去皮切滚刀块，备用
2、将牛肉切成小块
3、将切好的牛肉冷水焯水
4、锅中放入焯好的牛肉，依次倒入葱、姜、红枣，香叶
5、锅中倒入热水没过牛肉
6、接着锅中倒入料酒
7、大火煮沸后，盖上锅盖转小火煮1小时
8、锅中依次倒入胡萝卜、山药，盖上锅盖小火煮20分钟
9、接着锅中倒入少许枸杞、盐，搅拌均匀再小火煮5分钟
10、超暖元气牛肉汤完成啦！
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