老祖宗说：
秋冬吃山药，胜过吃补药。
在“药食同源”的食材中，
所有的中医，
都首推温县垆土铁棍山药。
而且铁棍山药是唯一种
可同时滋补脾胃肾的食品，
久食不上火且无任何副作用。
李时珍《本草纲目》早有记载：
“山药唯有怀山药药效最佳”。
“怀”便是指河南焦作温县地区，
怀山药健脾胃、
补肺肾、益气补虚，
有美肤养颜，增强记忆力，
抵抗肿瘤等效果，
温县垆土药效是其他山药的十倍。
铁棍山药是好东西，
这谁都知道。
但你不知道，
市面上98%的温县垆土铁棍山药
都是假冒的！
我们此次特意千里北行，
到最正宗的铁棍山药基地——
河南温县进行探底考察。
从上海经过六个小时的高铁到海南焦作，
再坐小巴颠簸了一个多小时，
终于到了温县北冷村儿山药基地。
一进村口，
就看到农民大哥大姐，
在忙着挖山药。
下面就来带你们涨姿势，
看看山药是如何挖出来的。
山药长在地下1m深处，
先由挖掘机，
从侧面30度斜插进去开槽，
然后上面的土块会自动掉下来，
山药的一部分就露出来啦！
露出之后的山药，
再由农民手工挖出，
挖山药不仅是个体力活儿，
还是个技术活儿。
山药很娇贵，
一不小心挖断卖相不好可就废了。
一个人在下面挖，
一个人在上面撸土，
由于山药特别容易挖断，
再加一些长得太小和极其不规则的，
因此损耗率非常大。
撸干净湿土还得晾晒两天，
然后再把干土剥干净，
最后一根根装箱发出。
一根山药，四五道工序，
想想吃一根山药真不容易啊。
“一年种铁棍，十年无地力”，
正宗温县铁棍山药每亩的产量很低。
而且轮作期至少要五年以上。
当年种过山药的地块，
下年再种植，
山药的品质和产量会急剧下降。
所以一般的种植户，
都要四处租种土地。
这也是温县纯正垆土铁棍山药，
比一般山药价格贵出许多的原因。
铁棍山药最费土地。
它能长到地下将近一米，
身上的根和毛孔还很粗大，
就像无数张嘴，
生长过程中，
会吸收地里所有微量元素，
因此垆土铁棍山药营养价值，
是普通铁棍山药的数十倍。
怀道居铁棍山药种植基地。
农民大哥满怀期待地对我们说：
一定要帮忙多多宣传我们的山药哟，
我们的山药可好喽！
再过一个多月，
温度太低，
山药可都冻在土里了，
农民大哥一年的辛苦可就白费了！
我们顿觉责任重大：
要帮老乡们把山药赶紧卖出去！
回到上海，
我们马不停蹄，
去市场买了常见的几种山药回来，
和带回来的温县山药来个大PK!
各位可要看仔细！
一、看外形
由于温县垆土山药全国闻名，
其他地区都开始冒充温县山药，
市面上你看到的打着温县招牌的，
十有八九都不是温县出产。
3号又粗又大，
是没什么营养价值的菜山药。
2号是市面常见的李*，
假的温县铁棍山药，
毛根小而平，毛也较细短。
1号毛根凸出粗长，表皮有红斑，
是真温县垆土铁棍山药。
二、看断面粘液
三、煮熟看、尝
没有对比就没有伤害
煮熟之后，
真的垆土山药无论质感还是口感
都秒杀其他一切山药！
口感瓷实、水分少，
像栗子一样干面甜。
味道好极了！
煮熟之后区别最大，
普通山药质地较粗，
颜色呈透明色，口感略脆。
温县垆土山药质感非常细腻，
颜色洁白。
瞧，那个又白又粉糯的就是真的温县山药！
另外的区别还有长度。
真的垆土铁棍山药，
最长的不过七八十公分长，
一亩地里大概能挖出10根不到，
大多数只能长到六七十公分，
而很多假铁棍山药长达一米多两米，
这种%是假垆土山药。
还有买来的山药如果是带土的，
也可以从土壤质地来进行分辨。
真：垆土坚硬，粘性大
假：沙土疏松，水分大
垆土铁棍山药，
已经被焦作市申请为——
国家原产地保护产品。
这里气候“春不过旱、夏不过热、秋不过涝、冬不过冷”，特别适合山药生长。已经有年种植铁棍山药历史，从古至今都是“国药之宝”。
每年只产吨铁棍山药。
*府为了保护铁棍山药品牌，
统一包装箱样式，
使用防伪标签，
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