记得小的时候才吃过几次乌鸡，现在长大了一般都是在外面的饭店才会吃到乌鸡。很少在菜市场里面碰见，也很少会买回家吃，因为乌鸡的皮非常的厚，不会用乌鸡来炖菜吃，一般都是用来熬汤，那阵吃乌鸡的肉也是因为姥爷生病了，姥姥才养了几只乌鸡来给姥爷补身体的。不然哪里还有机会吃到乌鸡呢，现在老家也是这样，没有几家是养乌鸡的。大家都知道乌鸡的营养价值高。
乌鸡，又名乌骨鸡，是药食同源的保健佳品，食用乌鸡具有延缓衰老、强筋健骨的作用。冬季里，天气干燥又寒气逼人，加入枸杞和红枣的乌鸡汤，具有补血养颜、益精明目的疗效。做出来的汤品，色泽清凉、乌鸡骨烂肉香、汤品因为加了红枣更加甘甜。这样一道好汤，煲起来却是比较费劲的，相比于三*鸡，乌鸡要想脱骨，传统的煲汤一般都要2个小时以上。下面就来跟我一起看看这个乌鸡汤的做法吧。
——所需食材——
乌鸡克，山药克，香菇5朵，松茸6朵，茶树菇5朵，枸杞20粒，红枣3~4颗，生姜2片，料酒1大匙，盐少量，花椒20粒，清水适量。
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1、下面是一会我们要用到的食材，乌鸡买回来，叫商家帮忙清理干净内脏，回家清洗干净，切成小块备用。山药准备一小节就够了，其它的食材也都准备好。
2、香菇还有松茸，茶树菇都提前用温水进行泡发。
3、山药去皮以后切成滚刀块，有的小伙伴可能会对山药的黏液过敏，所以还是建议大家这一步可以戴上手套来操作避免弄到皮肤上，造成红痒的情况发生。
4、锅里面倒入适量的清水，乌鸡肉洗干净了以后冷水下锅。放入花椒和料酒，大火煮开了以后就可以捞出来了。
5、乌鸡肉用清水冲洗一下，放进电饭锅内胆里面。
6、随后再加入姜片，香菇，松茸还有茶树菇，红枣，山药，倒入适量的清水，建议不要超过最高水位线。将电饭煲的盖子盖上，启动电饭煲煲汤键，时长是2个小时。
7、汤煲好了以后再将枸杞下进锅里面焖2分钟左右，最后加盐调一下味就可以了。滋补的乌鸡炖山药，山药软糯微甜，非常好吃。再搭配上这么多的营养食材，滋补营养，想不补都难，可以偶尔的做给家人喝，非常的补身体，尤其是家里面如果有生病的，更要喝了。
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1、煲汤的水量要一次性加足，但不建议超过内胆的最高水位线。
2、全程需要2小时左右，嫌弃时间长的也可用高压锅，但是要是想要营养滋补的话，还是要用小火慢熬才行。
3、考虑到乌鸡的鸡皮脂肪含量十分高，拿来煮汤时可以去掉鸡皮，或者喝汤时撇开汤面上的浮油。
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