山药营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，将之与排骨一起炖，就成了一道十分美味的汤。
山药又叫薯芋、薯药、延章、玉延等。我国食用山药已有多年的历史，自古以来，它就被誉为补虚佳品，备受称赞。据现代药学分析，山药含有丰富的淀粉、蛋白质、无机盐和多种维生素(如维生素B1、维生素B2、烟酸、抗坏血酸、胡萝卜素)等营养物质，还含有多量纤维素以及胆碱、粘液质等成分。山药最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白。这是一种多糖蛋白质，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。所以，山药是一种非常理想的减肥健美食品。欲减肥者可以把山药作为主食，这样既可避免因节食对人体功能造成不良影响，又利于达到减肥目的。
01
排骨洗净
02
锅内放入水，放入排骨煮沸
03
将排骨捞出洗净浮沫
04
山药去皮切滚刀块
05
将焯过水的排骨和山药一同放入锅中
06
加入姜片和葱结
07
放入适量料酒
08
滴入少许白醋
09
时间到后，开盖，加入盐
调入鸡精即可盛出食用
一锅美味养生的山药排骨汤就做好了！
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所需食材与调料：排骨一根、胡萝卜一小根、玉米一个、山药克、葱段、生姜几片块、料酒适量、花椒适量。
一、食材准备：
1、超市买回的排骨一条，大约克左右。首先用清水冲洗几遍，然后用刀剁成大约2到3厘米的段，也可根据个的饮食爱好来来切块。最后再用清水浸泡十几分钟，把排骨内的血水泡出来。
2、青玉米一个扒下外皮，把表面清理干净，再去掉头部。用刀分成几等份，这也是按照个人的饮食习惯而定，一般在3到5厘米较为合适。胡萝卜一小根洗净，去掉头尾，切成大厚片。之后，将玉米和胡萝卜装在同一个盘中备用。
3、山药我们家都是自己种植的，取一根大约在克左右，放在水中把山药的表皮清理干净，然后切成段，放入水中浸泡备用。这里需要说一下，把切好的山药放在水中泡，是防止它与空气接触变色。在水在处理山药表皮，是防止内部液体直接触碰皮肤，预防出现过敏反应。
二，排骨焯水：
把以上的食材处理好后，我们开始起锅，在锅中加入适当的水，在水中加入几片姜和适量的料酒，水开时清除上面的浮起的血沫，最后我们把它捞出用清水冲洗干净。
三、纯制过程：
1、为了节省时间，我们把焯好清洗干净的排骨，最好放到压力锅中，加入花椒、葱姜和一碗开水煮半小时，煮到排骨烂为止。不过现在的压力锅都有很多功能，只要打开此键就可以了。也可以不用压力锅，家中有煮汤锅的最好，直接放入汤锅即可，无需多这一步。
2、我们将煮好的排骨再次放入锅中，或者是专用的汤锅，加入已准备好的胡萝卜、玉米、山药，最后再加上适量的食用盐、花椒适量等调味品。再次小火慢煮20分后，关火开盖加入葱花和少许的鸡精即可出锅。
如果不用压力锅，而是直接放到煲汤锅中的，要小火煮40分到一个小时，这样煲出汤口感会更好，但是，配菜中的山药、玉米和胡萝卜要晚放一会，时间在排骨完全煮烂后再放。
一道原味的山药排骨汤就做好了。它的特点是肉质细嫩不柴，汤水清淡不腻，再搭配山药、玉米和胡萝卜，这些营养丰富的食材，更是体现大自然的鲜香和美味。
小贴士：
1、切好的山药一定要放在凉水中浸泡，不然会有变色现象，而且在吃的时候，口感也不是很好。
2、在处理山药或者是芋头之类，一定要放在水里进行处理。直接处理话，很容易引起过敏反应。
3、在选择排骨时，应该选择猪的前排，那里的肉较为鲜香。
4、此汤以清淡为主，无需太多的调料，特别是重味调料千万不能放。
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