清炒山药片
食材
粗山药、黑木耳
胡萝卜、青椒
调料
植物油、生抽
蘑菇粉、盐、姜
做法
①山药选择粗的，粗的是炒菜用的，去皮，切片。黑木耳焯水，胡萝卜切片，青椒切滚刀块。姜切末。
②起锅热油，油热后爆香姜末，然后放入胡萝卜片，翻炒至每片胡萝卜都和油接触，放入山药片，翻炒至山药片微微变软，放入盐、蘑菇粉、生抽翻炒均匀后放入青椒和木耳，翻炒均匀即可出锅。
山药（来源网络）
山药，人类自古食用，是人类食用最早的植物之一。早在唐朝诗圣杜甫的诗中就有“充肠多薯蓣”的名句。山药块茎肥厚多汁，又甜又绵，且带粘性，生食热食都是美味。根据山东省农科院对山药的化验结果，其块茎中平均含粗蛋白质14．48%，粗纤维3．48%，淀粉43．7%，糖1．14%，钾2．62%，磷0．2%，钙0．2%，镁0．14%，灰分5．51%，铁53．57ppm，锌29．22ppm，铜10．58ppm，锰5．38ppm。人类所需的18种氨基酸中，山药中含有16种。
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