我们经历了许多的不平凡
我们戴着口罩路过春天
课堂搬到电脑屏幕
握手拥抱变成点头致意
对大多数人而言
经历了太多的艰难和不易
但也在这一年的回忆里
我们与爱永不分离
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在年，我们将辞旧迎新！
作为这一过程必不可少的“重头戏”
——年夜饭?
就是大家翘首以盼的饕餮盛宴！
南甜北咸东辣西酸
今天就跟小锦撸起袖子
用八大菜系做一桌最牛气哄哄的年夜饭！
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粤菜代表：梅菜扣肉梅菜扣肉也称为咸烧白，是特色传统名菜，属粤菜客家菜，其中以广东梅州最具代表性，成菜后呈咸鲜味，肉质软烂、肥而不腻，梅菜浓郁芳香。
需准备食材：
五花肉、梅菜、姜片、香葱、八角、干辣椒、盐、老抽、蜂蜜、五香粉、生抽、料酒。
做法：
1、梅干菜洗净放入清水中浸泡一夜
2、五花肉洗净泡半小时后焯水，老抽和蜂蜜1:2混合，用刷子刷在肉上，腌10分钟。捞出控干水分，放入热油锅中煎至两面金*盛出
3、用剩余的油爆香香葱、姜、八角、干辣椒,倒入梅干菜，放入盐、五香粉、生抽、料酒,炒均匀小火收干汁备用。
4、把五花肉切成片，摆在碗中，上面铺上梅干菜，一起放入锅中蒸2小时
5、把汤汁滤出备用，把梅菜扣肉倒扣在盘子里，剩余的汤汁勾芡，放点味精提味后浇在肉上就完成了
滑动查看
土著居民来安利：
“梅菜扣肉是我们家过年桌上真正的硬菜，家人们都很喜欢吃！颜色酱红油亮，入口软烂醇香，肥而不腻，香气扑鼻，梅菜吸油，扣肉走油搭配，真是绝妙到了极点。”
（来自级网络与新媒体专业郭明翰）
这道菜色泽喜庆大气
寓意蒸蒸日上
也寓意家家团圆
家人闲坐，
灯火可亲，
愿我们，新年胜旧年。
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鲁菜代表：油焖大虾油焖大虾是山东省的一道特色名菜，属于鲁菜，使用鲁菜特有的油焖技法。这是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。
食材：
对虾、河虾、食盐、酱、醋，葱、姜、*酒、白糖、口胡椒粉、油
做法:
1、大虾清洗处理后，放盘中晾干表面水气，葱姜切细丝备用。
2、锅内倒油，烧热放小河虾进去，转中小火慢慢炸十分钟，等虾酥油红时把油单独盛出来备用。
3、锅内倒熬好的虾油,烧热左右转中火先下姜丝煸炒五秒。
4、下大虾煎炒两面变红，开大火下葱丝放*酒，酱油接着加一些热水，放白糖、盐和胡椒粉少许炒匀，滴几滴醋提鲜去腥。
5、中火盖盖焖两分钟，最后大火把汁收一下即可。
土著居民来安利：
“这道菜我们家从小吃到大，每次上桌都会瞬间抢光，真的很喜欢！每一只大虾都包裹着满满酸甜可口的汤汁，用汤汁和上一碗热腾腾的米饭，都超级满足。”
（来自级计算机科学专业胡一帆）
不仅在鲁菜
在广东人的年夜饭餐桌上也常出现虾
在粤语中，虾和哈是同音
因此，过年吃虾的寓意为哈哈笑
过年一道虾，每年笑哈哈
愿我们在往后的日子里，
多得是快乐，
多得是欢愉。
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闽菜代表：佛跳墙
佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系。相传，该菜品是清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。
NEWYEAR食材：
鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋、福建老酒等
做法：
1、海参和鲍鱼提前泡发，将土鸡、排骨、猪蹄、老鸭下锅
2、除血沫捞出，加葱和姜，用热水熬制5到6小时，将提前浸泡过的鱼胶放沸水中焯水去腥，蹄筋下锅炸
3、炸好后和鱼胶放温水中泡发，鸽子蛋煮好，火腿切片，熬好的高汤倒入炖盅，放入泡好的其它的主材料
4、倒*酒，荷叶封口，炖煮两个小时即可
土著居民来安利：
“盼星星盼月亮终于回到了我的家乡，为了给我接风洗尘，爸爸妈妈给我准备了我们的特色闽菜，佛跳墙。鲍鱼，海参，杏鲍菇...汇聚在一起，加入高汤，浓郁荤香。”
（来自级网络与新媒体专业蔡庆莹）
佛跳墙又名福寿全
寓意在新的一年
福寿双全
辞旧迎新，旧疾当愈，
福寿双全，新年可期。
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湘菜代表：剁椒鱼头剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人*宗宪有关。成菜后，色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
食材：
鱼头、葱、姜、蒜、剁椒、盐、糖、生抽、鸡油、猪油、胡椒粉、辣椒油、花椒油。
做法：
1.将鱼头从脑袋处劈开，洗净铺在盘子里;，葱、姜、蒜切碎备用。
2.起锅倒油烧热，加剁椒翻炒。
3.加葱姜蒜碎炒香。加糖生抽和胡椒粉调味。
4.将炒好的料铺在鱼头上，水开后计时，十分钟左右出锅。将花椒油辣椒油烧目录浇在鱼头上，放上香菜即可。
土著居民来安利：
“每年大家团聚时，餐桌上最耀眼的菜，便是剁椒鱼头，青红剁椒色泽鲜香，香气扑鼻，更寓意着新的一年红红火火！”
（来自级网络与新媒体专业石亚星）
剁椒鱼头又叫“鸿运当头”
寓意着明年将有大好运
您的新年好运正在派件
请保持好心情
注意查收~
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川菜代表：麻婆豆腐麻婆豆腐是中国汉族八大菜系之一的川菜中的名品。其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称为八字箴言。这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。
食材：
肉糜、绢豆腐、葱、蒜蓉、花椒、干辣椒、豆瓣酱、淀粉、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精。
做法：
1、肉糜用老酒腌制15分钟
2、豆腐切2cm方块，放热水，加盐煮3分钟，撩出沥干备用
3、起热油锅，下葱花，蒜蓉，干辣椒丁，豆瓣酱，生抽1勺，老抽1/2勺爆香4、加入肉糜翻炒至熟，然后下少许糖，鸡精
5、最后下豆腐，翻锅，撒葱花,起锅
土著居民来安利：
“寒假回家，在四川，麻婆豆腐这道菜是餐桌上必不可少的菜，回到家看见桌上的菜虽简单，却给人最亲切地道的家的味道。”
（来自级网络与新媒体专业陆雅文）
过年吃豆腐
寓意“都福”
希望好运和欢喜飞奔向我们
来年把喜欢的东西
都装满口袋
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徽菜代表：问*山笋
问*山笋是安徽省徽州地区的传统名菜，用问*山所出产的竹笋炖烧而成。问*山笋肉质白嫩，质嫩味鲜，加之烹饪过程中加佐料提味，成菜后，脆嫩可口，笋味微甜，如同鲜笋一样，吊人胃口。
食材：
山笋，香肠、冬菇、火腿骨。
做法：
1、将笋切成滚刀块，冬菇、香肠切片，将笋放入砂锅中，加火腿骨和水，旺火烧开后转小火炖15分钟。
2、另取一砂锅，将炖好的笋倒入锅中，上火烧开，加入香肠片、冬菇片、白糖、盐翻炒几下，待汤汁收浓，取出火腿骨，再用湿淀粉勾芡，起锅装盘即可。
土著居民来安利：
“在外求学的人犯了思乡病，就会想起这道徽州土特产，母亲河中水，举箸品乡愁。腊香扑鼻，笋香钻心，鲜香满席，热气腾腾，肥而不腻，瘦而不柴，咸中有甜，越嚼越香。今年的除夕夜，它又会出现在我们的餐桌上啦。”
（来自级网络与新媒体专业辛奇林）
笋是竹子的前身
因此也寓意来年好事节节高。
不卑不亢不自叹
一生热度不遗憾
生而无畏
前路浩荡
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江浙菜代表：山楂蜜汁山药山楂蜜汁山药，属于江浙菜系的苏菜，是一种适于冬季食用的养生食品。山药为补中益气药，具有补益脾胃的作用，同时，山药含有丰富的营养物质，对人体健康十分有益。山楂亦是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药。
食材:
山药、枸杞、糖、桂花酱、油。
做法：
1.戴上手套，将山药洗净，去皮，切成1厘米见方、5厘米长的长条，用水浸泡，避免氧化发黑，用之前捞出沥干。枸杞用水泡软待用。
2.锅中放入足够多的油(能没过山药)烧至7成热时，放入山药段用中火炸至稍稍变*捞出，沥干油。
3.将锅中的油倒出，洗净锅，放入适量的水,放入糖熬化。
4.熬到糖水变浓时象糖浆时，放入山药和枸杞炒匀。
5.放入桂花酱炒匀即可出锅。
土著居民来安利：
“山楂蜜汁山药算是我们童年的老味道了，软糯香甜，还带着山楂的酸果味道，小时候最爱吃，特别是夏天来上一块，清热解暑，舌尖上都是清凉的快乐因子在跳跃！”
（来自级网络与新媒体专业*尹）
甜滋滋的蜜汁山药
寓意着来年甜甜蜜蜜。
盐于律己
甜以待人
揉揉吃饱了的肚子
都是生活幸福的凝聚哇
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四荤三素
天南海北
尽收腹中
跟小锦学的怎么样
你学废（会）了吗？！
还不快冲进菜市场采购食材
做一桌最牛气哄哄的年夜饭
刷爆春节朋友圈！??
??学习校长文集践行强校方略为光大锦城教育事业昂扬奋斗
??锦城小游戏——测测你是多少分的锦城人
??感恩母校报师情饮水思源谋发展
——四川大学锦城学院官微出品——
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