鲜艳的紫红色，剥皮以后渗出的粘液似乎可以添加在化妆品里——这是紫山药给我的第一印象。
紫山药根茎的断面，色泽鲜艳
紫山药吃法丰富切片：加野生蜂蜜生吃，脆、甜、爽滑。
鲜榨：汁液呈粉红色，鲜嫩，粘稠，润喉且赏心悦目。
肉汤里炖煮后：香、糯、面、满碗紫红，喜气洋洋。
鲜榨后的紫山药呈粉红色野生蜂蜜与紫山药生片
据“农业部农产品质量监督检验测试中心”提供的检验报告，紫山药富含多种营养物质，其中膳食纤维、粗多糖等含量比普通山药高几倍。而花青素在一般山药里是检测不到，而在紫山药里则有1.34毫克。
权威部门的检验报告
紫山药营养丰富山药是紫色的！会不会是转基因食物？
我因为担心害怕而去查百度。
不查不知道，一查吓一跳。
据百度介绍：“紫山药又称‘紫人参’，‘紫淮山’；又名薯蓣和长芋，属薯蓣科”。原来是地道的国货。
百度还介绍：“紫山药块根里含有1.5%的蛋白质，碳水化合物14.4%，并含有各种荷尔蒙基本物质，常吃紫山药有促进内分泌荷尔蒙的合成作用。”
山药分为菜山药和药山药，紫山药属于药山药。据本草纲目的记载，紫山药有着很高的药用价值。
经常食用，不仅可以增加人体的抵抗力，降低血压、血糖、抗衰益寿等，还有益于脾、肺、肾等功能，是很好的食补材料，又被人们称做“蔬菜之王”。
紫山药含有大量紫色花青素，有利于治疗心血管疾病，并起到抗氧化，美容养颜的作用。它含有比白山药更低的糖分和淀粉，也适合糖尿病患者作为主食。
如此说来，紫山药确是个好东西。
紫山药与丽江这么好的东西，为什么现在才在丽江亮相？
丽江古城区金安乡境内有一座誉为“万里长江第一桥”的金龙桥，由18根铁链牵拉起90多米长的桥身，横跨在金沙江峡谷里，已被列为国家级文物保护单位。在它的旁边，有一条跌湍而下的山涧，称“圣吉河”。如果站在金龙桥边往西看，视野里有一座陡峭的大山，如墙壁一般矗立在你的眼前。而在此山的背后，有一个属于义新村委会叫“五坝里”的小山村，村中有一座建于清朝的“永坚桥”，圣吉河就是从桥下倾泻而下，翻出一片雪白的浪花。
金龙桥雄姿
金龙桥与五坝里
建于清代的五坝里永坚桥与圣吉河
此地海拔高米，地势不低，但北、西两面有青山环护，阻隔寒气，村朝东南，日照充足，水源丰沛，适于紫山药生长。而在海拔更高气候冷凉的龙山坝，适于种植来自于安第斯山的藜麦，但不利于紫山药生长。
就是这样优良的生态环境，通过介绍推荐，年，友人和万友在义新村五坝里成立了“紫润社种养殖公司”，引进紫山药。当年试种，当年见成效。我们看见在“永坚桥”西侧的梯田里，一蓬蓬绿色的攀爬植物，在冬日的阳光里依然郁郁葱葱，这就是紫山药。
紫山药种植特点紫山药蓬架的下面斜铺着根茎槽，上面覆盖着一层薄土，时值初冬，薄土层已经被粗壮的山药根挣开一道道裂缝。轻轻扒开土层，根茎槽里躺着一根长约60公分，直径约5公分的紫山药。大的有5--6斤；小的有3--4斤。据测算，每亩可产斤左右。按目前市场行情，每亩年产值可达0元左右。可以作为精准扶贫项目在义新村一带推广。
紫山药植株采集很方便
长势良好的紫山药，长一米多
根据公司的要求，村民在种植紫山药时只施农家肥，不准用农药和化肥，所以在送检的产品里没有检出农残成分。
虽然紫山药与藜麦不能在一个海拔高度上种植，但不影响煮在一起。
炒、炖紫山药紫山药藜麦粥
那天金安镇种植藜麦的和老板正好带着几袋样品，于是请村民炖一锅“紫山药藜麦粥”。当村民们端出稀粥时，我发现富含高蛋白的藜麦胚芽，经过加热后全部跑出来了，呈白色丝圈状混合在紫色的稀粥里，两种风味兼而有之，营养更加丰富，这也是金安镇土洋结合的山珍了吧。
“万里长江第一桥”，惊喜的不止是风景！
花青素简介《本草纲目》（李时珍，-）载：“薯蓣入药，野生者为胜，若供馔，则家种为良。”；光绪十年《*州府志》：“薯蓣有青、白、红藤三种。”可见古书中早有记载，在人类还不知道基因为何物之前，紫山药早已存在于自然界。花青素是纯天然的抗衰老的营养素，能够增强血管弹性，保护肝脏、降高血压、高血糖、高血脂；减少心脏病和中风的发生；增强免疫系统能力来抵御各种疾病，有抗衰老作用。同时也是有效的美容食品，阳光紫外线可以杀死人类50%的皮肤细胞，而花青素可保护85%的皮肤细胞幸免于死，欧洲人称花青素为“口服皮肤化妆品”。
图文：夫巴
主编：和蓉杨琰∕终审：桑列伟和丽芳李国全
监制：和文*∕总监制：王建南李黎光
法律顾问：李寿刚律师事务所陈楚楚
欢迎提供新闻线索：—
古城电视台出品
古城T微
心有依情无境
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇