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山药的生长环境
山西是山药的起源。它属于温带大陆性季风和半干旱气候。它温和干燥，有四个不同的季节，炎热的夏天，严冬和风沙。具有独特温差和适宜生长环境的气候条件造就了神奇的平遥长薯。在多年前的“山海经”中，就有记载“井山，向北望邵泽，草丛中充满了山药。”所提到的井山是在山西。《中国药典》记载，常山山药的主要分布地是海中-0米之间的沙土。平遥常山山药最初是山西本地品种，后来被引入河南，山东等地。平遥常山山药是历史悠久的著名特产，尤其是在岳北村一带。
山药的营养价值
山药中所含的淀粉酶可促进蛋白质和淀粉的分解，使食物更易于吸收。因此，山药具有滋养和减肥的作用。山药除淀粉酶外，还含有多酚氧化酶，可促进脾胃。消化还可刺激小肠蠕动并促进肠内容物排空。山药含有大量的粘蛋白，维生素，微量元素等，可有效防止血脂在血管壁上沉淀，并可预防心脑血管疾病。山药还含有皂甙，粘液，润滑和保湿，对肺和咳嗽具有有益作用。
生活中的话哪些人是不能吃山药的
糖尿病患者不能多吃。尽管山药中所含的粘液蛋白可以有效地降低血糖，但是山药是具有较高淀粉含量的根茎食品。如果山药吃得过多，可能会导致糖尿病患者血糖升高，尤其是餐后血糖升高。因此，糖尿病患者不应一次服用过多的山药。炎热的山药爱好者虽然自然温暖，但本身也是滋补品。吃火锅时，即使不吃辛辣汤底，辛辣调味料也会吃很多羊肉。这将使山药刺激这些热成分和调味料的作用，并且很容易生气。因此，喜欢吃火锅的人，或者普通人吃火锅后必须少吃山药。
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