下班吃火锅咯！
转眼12月，冬天悄无声息的来了，各种炖汤、火锅也开始更多地出现在家庭的日常餐桌上～但每年入冬时，我们家最受欢迎的一款炖汤一定是它——排骨炖山药。
春夏季节吃排骨总觉得太腻，秋冬季就刚好，尤其做成排骨汤最受家里长辈欢迎，而各种炖品中，山药是这个时节很好的选择，一来是季节炖品、山药新鲜上市，二来山药是健脾养肺补益药膳食材，能够预防心脑血管系统脂肪沉积等很多好处，是一款很好的健康食材。
我看过不少地方的排骨山药汤里都会加入胡萝卜、玉米等一同炖煮，颜色好看营养也丰富，但今天要分享的是我们家常年排骨山药的炖法、食材很简单、操作也很简单，炖出的汤非常香浓！与此同时还想安利大家一种我们贵州习惯的吃饭，里面的排骨和山药我们都爱蘸糊辣椒蘸水吃，绝对秒变下饭汤哇！用这个汤底做成火锅也是我们的习惯，直接吃完山药排骨再煮些蔬菜豆腐菌类，满足的一餐搞定！
??用料：
排骨g、山药g、姜一块、花椒粒30粒、
八角1个、枸杞20粒、料酒2勺、葱花10g
盐5-10g
??步骤：
1、备料～排骨看块儿洗净、姜去皮拍扁或切块、八角和花椒粒放进煲汤的调料袋。
2、将洗净的排骨放入锅中，加水没过排骨～倒入料酒和姜块，先将排骨汆水一次、水开后会有很多血沫，稍微煮3-5分钟关火，将排骨和姜块捞出洗净备用。
3、换上炖汤的锅～将排骨和姜块放入锅中、调料包也加入，倒没过排骨的水，开始炖汤～
大火烧开后转小火，盖盖儿焖炖。
4、炖煮期间可以处理山药，山药去皮切长条（要特别注意处理山药时可能会因为山药中的皂角素或植物碱引起手痒，所以尽量戴手套处理、但如果还是不慎弄到一点，可以及时用白醋擦拭、将手洗净靠近热源烤一下，可以缓解）。
随后在排骨微软时、用筷子能轻松叉进肉里，放入山药大火煮15-20分钟，加入枸杞继续煮5分钟，关火撒葱花、放盐即可。
最最最基本也最简单的炖汤了～但里面的排骨软糯、山药粉糯，真的都很好吃。
而且入冬这第一碗汤，山药中的丰富的淀粉、蛋白质让排骨汤更为香浓，喝上一碗真的是脾胃很舒服。
做成火锅，配上点蔬菜、菌类、豆腐…也是简单又好吃的一餐，有炖汤火锅的冬天，聚会也变得很轻松???
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