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现在市场上有山药大量上市了，这秋冬季节也正是吃山药的好时节。山药有很多的别名，我们这边喜欢叫它淮山。山药的形状像棍子，表皮淡*色，肉质洁白，它的品种比较多，有的软糯香甜，有比较清脆爽口。山药的做法也是多种多样，可以煮汤、蒸、炒、炖、油炸、烤，用它来做成糕饼馅料，口味大不相同，十分美味。我们平常做得最多的就是煮汤或者炒菜，清淡爽口，不油腻。我们买山药时要注意看它的表皮，没有瘸烂的斑点，肉质是雪白的，同一个品种的山药，上面须毛多的口感会很粉糯。大小相同的山药，拿在手中掂一下，比较重的质量是好的。买回来的山药存放在阴凉的地方，如果切开了，用保鲜袋子装好放入冰箱保鲜。用山药和猪肉、鸡肉煲汤是最家常的做法，煲出的汤汁口感鲜香滑腻，非常有营养。而且做法是特别简单，因为山药肉质较软嫩，很容易熟，不能煮得太久，否则煮烂了汤汁会糊。山药的口感软糯，可以做成很多的糕点当零食来吃，口感绵软清香，老人小孩都爱吃，今天我就用山药做一道小糕点，大家一起来看看吧！[山药糕点]食材：山药、大米粉、淀粉、牛奶、白糖或蜂蜜、食用油做法：1、把山药剥皮，洗净后切成块，然后放入蒸锅中蒸熟。山药在剥皮之后，表面有很多的黏液很滑，用手抓不稳，可以在手上抓点盐，再拿山药就不会滑了。山药切好为了防止氧化发黑，放在淡盐水中就行了。2、山药蒸熟后，盛出在碗中捣成糊状，加入适量的牛奶增加奶香味。3、另用一个碗，把大米粉、淀粉、白糖放入碗中，加水拌均匀，把山药糊分几次放，加一点食用油搅拌至浓稠，没有颗粒的状态。4、用一个平底盘，刷上一层油，把拌均匀的山药糊倒入盘中，平铺在盘中，撒一些芝麻，用保鲜膜盖上。放入蒸锅中，大火蒸20分钟左右。5、蒸熟后拿出放凉，再切成块状，鲜香软糯的山药糕就做好了，洁白细腻，软糯清淡，带有香甜的奶香味，非常适合老人小孩吃。小贴士：
1，这道山药糕很细腻软糯，一定要山药面糊搅拌浓稠，没有颗粒，这样做出来的糕点才会很细腻。2，我们可以加些自己喜欢吃的干果，比如核桃仁、葡萄干、豆沙、枸杞等。3，有些朋友容易皮肤过敏，处理山药时戴上手套来操作，如果皮肤发痒，用清水冲洗干净，涂点白醋，可以缓解过敏症状。精
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