导读：山药中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有健脾养胃、益肺止咳的功效，尤其适合冬季食用。所以教大家做一个山药炖排骨，吃上一碗全身都会变得暖洋洋的，营养又丰富，身体的抵抗力也会更加的好。炖汤的话记得选择口感上偏粉的山药，脆的山药比较适合清炒。
烹调时间：90分钟
难度：初级入门
口味：家常味
工艺：炖
猪棒骨克，山药四根，枸杞少许
姜，盐，清水，胡椒粉
1、猪骨用温水浸泡两个小时左右，然后沥干水分，冷水入锅，焯煮片刻，将血水、血沫等脏东西去掉，冲洗干净。
2、将焯煮好的猪骨和姜一同放入炒锅里，加入足够的清水，大火烧开，然后转成小火炖煮1个小时。
3、将山药去皮，切成块，放入清水中过两遍的水，然后浸泡20分钟，去掉部分的粘液。
4、排骨炖煮至6、7成熟的时候，就可以加入沥干水分的山药，继续用小火炖煮半个小时，出锅之前加入浸泡好的枸杞，再炖几分钟即可，出锅的时候撒入少许的胡椒粉即可。
另外：炖煮山药的时候，还可以加入胡萝卜或者百合一起炖煮，买山药的时候最好买口感偏粉的山药，这样炖汤会更加的适合。另外，山药变黑和新鲜程度和品种都有关系，品种不好或者不够新鲜的话，即使切完里面就用清水侵泡一样也会变色，所有购买的时候要注意。
看完，饿了咩？
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