俗话说“冬季进补，开春打虎”，进补首选山药，山药首选铁棍山药。
哪些人适合吃
铁棍山药?
冬季吃山药正是当季，尤其秋冬季节是人们补身体的好时节，在进补前先吃点铁棍山药，可以更好地使补品中的营养得到吸收。因为铁棍山药被称为“食物药”，营养丰富，有很好的养生功效，适合各年龄段人群。
那么，哪些人最适合吃呢？
1.肺虚咳嗽者患者
铁棍山药中富含丰富的黏液质，粘液质具有很好的润滑和滋润的作用，可以益肺气，也可以养肺阴，是治疗肺虚痰嗽久咳患者的福音。
2.经常消化不良的人
铁棍山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃的消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品，中医常用于治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
3.易患感冒的人
铁棍山药具有健脾益气的作用，多汗、反复感冒的气虚患者，秋冬季可适度增加山药的摄入量。可以炒食、蒸食、拔丝，也可以与大米、小米、大枣一起煮粥食用。
4.“老胃病”复发的患者
在众多的“老胃病”患者里面，大多数的患者都是得的胃溃疡病，而然而在夏季是溃疡病最易发病的季节之一。根据现代医学的研究可以证实，山药中所具有的尿囊素可以很好的帮助胃黏膜的修复。
5.糖尿病人
山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。加入平常的菜色当中，也可以防止因为暴饮暴食导致的血糖突然升高，长期食用，也有防治糖尿病的作用。
6.心脑血管病患者
铁棍山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，取得益志安神，延年益寿的功效。
7.小孩子
孩子6个月起，就可以将铁棍山药做成泥添加到辅食中。铁棍山药中含有丰富的维生素和大量的微量元素，能补充营养，维持孩子膳食平衡，有助于孩子健康成长。
8.孕产妇
铁棍山药补气健脾，蛋白质含量高、营养丰富，吃山药可以促进胃肠消化吸收，预防和缓解便秘，孕妈和产妇都可放心食用。
9.手脚发凉的女性
中医认为，手脚冰凉与体质虚弱有密切关系，而山药乌鸡汤和龙眼山药羹均具有很好的补中、益气、养血作用，特别适合手脚发凉症患者。
10.肾亏、容易疲劳的人
铁棍山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。有些人每天都感觉自己浑身没有劲儿，稍微劳动就感觉累，可吃铁棍山药进行食补。
铁棍山药
为啥这么好？
山药在我国的华北、西北、长江中下游等地广泛种植，种类繁多，其中以河南焦作产的“怀山药”质量最好，而铁棍山药的保健功效又居于怀山药之首。
曾有日本专家将当地的土壤、水样、种子运回日本，分析、研究、调配土壤进行试种，最终以失败告终。上世纪70年代，国家为了缓解怀山药产销矛盾，曾向18个省区引种种植怀山药，结果引种后品种退化，药性大减，不得不反复来焦作引种。
铁棍山药盛名，自有其理。
不仅食用价值颇高，药用价值也备受医学界推崇。
食用价值：铁棍山药肉质细嫩，含有硒、铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素及维生素C、蛋白质、和其他16种氨基酸等极丰富的营养物质，能增强人体免疫功能、提高记忆力，常食之可健身强体、延缓衰老，也可养颜美容，是人们所喜爱的保健佳品。
药用价值：铁棍山药味甘、性平、无*，有健脾、补肺、固肾、益脑、益精养颜、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、抗有害物质刺激、调节代谢、增强免疫机能、促进生长、调节内分泌、调节心肺功能、兴奋制血系统、调节神经系统。
中医经典关于山药的记载
《神农本草经》：“主健中补虚、除寒热邪气、补中益气力、，久服耳目聪明，轻身不饥，延年。”
《本草纲目》：“益肾气，健脾胃。”
《本草蒙筌》：“南北郡俱产，唯怀庆者独良。”
《本草从新》：“形圆着为西山药，形扁着为怀山药，入药为胜。”
“秋夜渐长饥作祟，一杯山药进琼糜”
时年四十一岁的陆游某天秋夜读书,突感饥饿，于是一杯山药粥，胜似琼浆玉露。
在南宋那个兵荒马乱、人均年龄不到60岁的时代，陆游享年86岁才寿终正寝，而且他背不驼、腿不颤、耳不聋、眼不花，身体结实。他崇尚素食，喜吃菱角、山药，有诗为证“久缘多病疏云液，近为长斋煮玉延”（玉延为山药的别名）。可见，陆游的好身体有铁棍山药的一份功劳。
近代中医学泰斗张锡纯在书中阐述：山药“能滋阴又能利湿，能滑润又能收涩，是以能补肺补肾兼补脾胃。在滋补药中诚为无上之品，特性甚和平，宜多服常服。”
科研发现：山药抗衰老
辽宁中医药大学学报曾刊文：“山药具有延缓衰老的作用，通过调节人体DHEA（青春因子）、E2的合成及分泌，使其发挥抗氧化、调节免疫等生物学效应，从而延缓衰老。”
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