山药被认为是长寿果，但是吃时切记不要加它，否则有可能引来癌症，山药，即是食用的蔬菜，又是常用的药材，相信很多人都知道它具有滋补的功效，中医认为，山药补虚、除寒热邪气、益气力、长肌肉、久服耳目聪明。许多古医书都对山药作了很高的评价。
山药富含多种维生素和矿物质，有助心脑健康，新鲜块茎中含有的糖蛋白和甘露聚糖等活性成分，还能有效防止血脂在血管壁沉淀，从而起到预防动脉硬化的功效。
常吃白山药是有利于脾胃的，有助于消化吸收，同时吃白山药还有很好的补脾胃的作用，不管是脾阳亏或胃阴虚都是有好处的。李时珍《本草纲目》中有“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤”之说。
由于鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢异常，以及动脉硬化，对维护胰岛素正常功能也有一定作用，有增强人体免疫力，益心安神，宁咳定喘，延缓衰老等保健作用。元代脾胃专家李杲说：“治皮肤干燥以此物润之。”李时珍写到：“山药能润皮毛。”山药对滋养皮肤，健美养颜有独特疗效。
山药虽然有很多好处，但是要注意不能和水产品一起吃，如果你在吃山药的时候搭配上鲫鱼、鲤鱼和虾等等水产品一起来吃的话，就可能会导致腹痛、呕吐或者恶心等等不舒服情况出现，甚至还有可能会引来癌症，故，建议大家在服用山药的时候一定要避免跟上述的水产品一起服用，不然势必会让上述问题找上你。
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