营养滋补的山药粥汤两例
瑟瑟秋风起，又到秋令进补时。长夏过后,进入了秋季。人体内“营养库”的储存经过夏季的消耗,有待补充。对于广大素友们，秋季进补，山药是一个不错的选择。山药，营养价值丰富，富含粘多糖、氨基酸、维生素和微量元素。山药的药用价值也很高，自古就是一味良药。因同时具有补肺气、健脾胃、益肝肾的作用，深受很多名医大家的推崇。像六味地*丸等很多名方，都用山药组方。民国名医大家张锡纯，更是善用山药，曾经单用一味山药，治愈过很多因阴虚劳损外邪入侵而致的腹泻、喘嗽等顽症。这里，怀净给各位素友们分享两例以山药为主做的粥汤，各位素友可如法烹制。
田园浓汤主配料
⊙河南焦作铁棍山药克（一定要用怀山药）
⊙甜玉米克（味道香甜营养丰富）
⊙白萝卜克（理气、开胃）
⊙胡萝卜克（富含胡萝卜素和维生素）
⊙双胞菇50克（氨基酸含量丰富，增鲜提香）
调味料
⊙食盐8克左右（根据个人口味做调整）
⊙白糖3克左右
⊙豆奶4汤匙
原料处理
1、山药洗净去皮，切滚刀块
2、胡萝卜、白萝卜切滚刀块
3、甜玉米切块
4、双孢菇水煮2分钟捞出切片
做法步骤
1、热锅放油10克左右，放入切好的胡萝卜和白萝卜煸炒2分钟左右，炒的过程中撒入少许盐。这一步不可少！一是去一去菜中的水气，使汤的味道更浓郁；二是胡萝卜中的胡萝卜素是脂溶性的，用油炒制才能溶出。
2、将所有食材放入炖锅中，加水至没过食材5cm左右。先用大火烧开，后改用小火炖煮1小时左右。
3、炖至时间过半时，加糖和剩余的盐调味（盐可先少加，尝一下味道再做调整）
4、快出锅时加入备好的豆奶（超市有售），再大火炖煮2分钟
5、关火出锅
此汤口味香甜浓郁，营养丰富。健脾开胃，兼滋补肺气和肾阴，乃滋补强身之佳品也！
山药薏仁粥薏苡仁（薏米）含丰富的碳水化合物，其主要成分为淀粉及糖类，并含有脂肪、蛋白质、薏苡仁酯、多种氨基酸、维生素B1等营养物质。同时薏苡仁又是一味中药，有利水渗湿、健脾、除痹、清热排脓之功效。民国大医张锡纯曾用山药、薏仁制成“珠玉二宝粥”，再调入柿霜饼治疗脾肺阴分亏损，饮食懒进，虚热劳嗽，并一切阴虚之证。在这里，怀净取张先生“珠玉二宝粥”之山药、薏仁两味，加粳米适量以使粥汤滑爽，加香菇以使味道香浓，做山药薏仁粥以适合日常餐食之用，今与诸素友分享。
主配料
1、怀山药克（河南焦作产的铁棍山药）
2、薏米仁克
3、粳米克
4、干香菇克
调味料
1、食盐5~8克
2、白糖3克
3、复合蔬菜调味料（调味用，超市有售，也可用香菇精）
原料处理
1、山药洗净去皮切滚刀块
2、香菇需提前泡发，洗净切片
3、薏米、粳米淘洗干净
做法步骤
1、所有备好的食材放入炖锅内
2、加水至没过食材8cm左右
3、大火烧开，调制炖火。炖煮1小时左右，中间翻搅几次以使食材均匀。
4、炖至将近出锅时加入食盐、白糖、复合蔬菜调味料调味。
5、翻搅均匀，煮3分钟出锅。
此粥清香适口，营养丰富，健脾、开胃、祛湿、补肺益肾。常食滋补健身。做法也很简单，适合家庭日常食用。不过，山药一定要买那种细长的铁棍山药，那种粗粗的口味和营养都要大打折扣了。
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