在中国，有酸辣土豆丝、狼牙土豆、炸洋芋、恩施小土豆…；在日本，有ポテトサラダ日式土豆沙拉、コロッケ可乐饼…；在欧美国家，有bakedpotato烤土豆、MashedPotato土豆泥、Frenchfries炸薯条、FishChips炸鱼薯条…
有没有发现，土豆是个出现在全世界人民餐桌上的食物。而且，外国人对土豆的喜爱远超我们的想象。在中国，土豆更多的是一种食材、一种蔬菜，而西方人将土豆认为是一种主要食物，在他们的餐桌上简直太常见了。网上还流传这样一句话「老外都是吃土豆长大的」。特别是美国人、英国人、俄罗斯人，更是土豆的忠实粉丝，能把土豆吃出花的那种。今天，我们就来唠唠普普通通的土豆为什么能征服全世界人民的胃？而且吃对土豆，它可是健身的好帮手。
左右滑动，查看*小厨的美味土豆合集土豆原产于南美洲安第斯山区的秘鲁和玻利维亚等地，将近七千到一万年前，印加部落就开始人工种植土豆，和玉米一起成为最主要的粮食作物。十六世纪中叶，由西班牙人将土豆传入欧州，一度风靡各国皇室，是王公贵族宴客的佳肴。由于土豆好种植产量又高，很快就进入了寻常人家，成为偏北地区人民的主食。十七世纪时，已经成为欧洲重要粮食作物的土豆传到中国，虽然土豆在中国的种植历史只有三百多年，但目前中国却是世界土豆总产最多的国家。土豆之所以能一路过五关斩六将，征服全世界人民的胃，一是因为有耐寒耐旱的生命力，在很多国家地区都能大面积种植生长；二就是土豆有着丰富而完整的营养，土豆含有大量的淀粉，能提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，特别是其中的维生素含量，可是所有粮食作物中最全的。甚至有营养学家研究指出：「每餐只吃马铃薯和全脂牛奶，就可获得人体所需要的全部营养元素。」当然，这个做法本编还是不建议大家去效仿的（毕竟鸡鸭鱼虾蟹牛羊肉也有营养也很好吃）。但我们上面也有说到，在很多国家，土豆确实是主食一样的存在。▲不妨试试酥脆的奶香土豆塔看到这里，「小朋友，你是否有很多问号？」毕竟，在我们的常规认知里，土豆淀粉含量又高又很吸油，薯片、薯条也都是发胖零食，把土豆当成主食吃，那不得胖得em……对吧？！
其实不然，今天，就要把大家对土豆的偏见给矫正过来，因为只要吃法对了，它真的是一颗非常健康的土豆。
先来看看土豆的营养成分：??图源网络
可以看出，土豆的热量和碳水化合物都低于米饭，而且土豆中含有较多的膳食纤维，更利于肠道蠕动。作为主食，土豆的优点远不止这些：
??饱腹感强煮土豆的饱腹感超强，是牛角面包的7倍。有研究发现，分别给受试者吃米饭、意面或土豆，结果土豆的饱腹感最强，而且吃土豆的人摄入的热量也更少。
??含钾丰富，利于降压土豆高钾低钠，钾含量可以和香蕉媲美，还含有多种B族维生素和较丰富的维生素C。吃一个中等大小（约克）土豆获得的维生素C，相当于吃了8个苹果。
每克土豆里的钾有毫克，满足一天所需的17.1%，简直比「补钾神器」香蕉还要优秀。而且根据美国FDA曾批准的一条健康声明：「含有高钾和低钠饮食的食谱能降低高血压和中风的风险。」
所以吃少油少盐、健康烹饪的土豆，在一定程度上对控制血压、预防高血压、中风等都是有利的。
??有助于控制血糖相比吃白米白面，土豆中的淀粉在体内吸收缓慢，所以吃土豆后的血糖上升速度较慢，有助于控制血糖，也更健康。
所以，土豆有营养又健康的前提一定是「少油少盐、健康烹饪」。想要健康，就得拒绝油炸。
土豆本身脂肪含量很低，只有0.2%，但水份含量高达79%，所以在高温加热过程中，土豆的水分都蒸发了，只能让油分子进来补充空隙，这样就吸取大量油脂，炒土豆丝很费油就是这个道理，如果把土豆切成薄片，那与油脂的接触面积就更大了，脂肪含量自然就更高了，也就有了「三口薯片一口油」的说法。所以，少油烹饪的土豆，真的是正儿八经非常健康的食物，而且比米面更适合做主食。减肥的朋友，不妨把蒸土豆变成主食，饱腹感强还能变瘦。▲美美的土豆泥球好吃又健康土豆的营养价值高，可塑性也很高，在不同的国家和地区，有着很丰富的吃法。在中国，山药蛋、洋芋、洋番芋、洋山芋、薯仔、荷兰薯、番仔薯……这些都是土豆的名字。餐桌上低调而经典的地三鲜、酸辣土豆丝、香辣土豆片、山西特色「拨烂子」，火遍街头的特色小吃炸洋芋、孜然小土豆、旋风土豆……
但要记住，吃了这些，米饭面条这些主食可要少吃点了，毕竟土豆也是主食担当。
▲烤箱版无油土豆泥虾球，也很健康哦
在东北、内蒙等地区，土豆就实现了主食光环。离家的游子，一锅面乎的烀土豆，就是抹不掉的乡愁。东北人的餐桌上总少不了「三烀一炸」，「三烀」就是烀土豆、烀黏玉米、烀茄子，而「一炸」则是辣椒鸡蛋炸酱，烀得面乎的土豆子拌着炸酱那叫一个香，也可以裹着生菜做「饭包」吃。而在内蒙，鸡蛋辣椒焖子就是烀土豆的最佳CP。把土豆弄碎，放点大葱叶和香菜，放上两勺辣椒焖子拌匀，不用米饭不用菜，一口就能征服你。
在喜好生食和蒸煮的日本，大家同样喜欢把土豆蒸熟，压碎变成土豆泥再进行二次料理，最常见的就是和鸡蛋沙拉或者可乐饼。
▲有料的健康土豆泥沙拉
而在欧美国家，人们对土豆更是爱的深沉。
曾有一组数据统计，美国人平均每年吃掉约磅（56公斤）土豆，而在德国人均土豆消耗量更要翻一翻，土豆在德国还是传统酿制伏特加的原材料。英国更是被称为「土豆王国」，一日四餐都有土豆的踪影，煮土豆、炸土豆、烤土豆、土豆泥、土豆沙拉......应有尽有，各种花式吃法。毕竟气候凉爽湿润的英国，最适合土豆的生长，产量也远高于其他谷物，所以土豆对于英国就像米饭面食对于我们一样。
另一个土豆消费大国就是俄罗斯，他们把土豆称为「第二面包」。因为土豆能提供足够的热量，特别是在冬季漫长的俄罗斯，价格便宜方便储存的土豆就尤为重要。俄罗斯人民囤土豆，和我们北方人冬天囤白菜一样，都是几麻袋几麻袋的买。
能将土豆变化出几百种做法的俄罗斯人民，绝不局限于做菜，还有各种口味的速溶土豆泥、以土豆粉为原材料的脆性饼干等各种土豆零食，全方位表达对土豆的爱与依赖。
▲俄罗斯速溶土豆泥
图源网络
一颗平平无奇的土豆，既可以是让人发胖的魔*??也可以是帮助人减肥的天使??
以后冰箱里剩下的土豆，可别再做单调又不健康的炒土豆丝了，试试少油的土豆泥沙拉，或者无油烤薯片，小小土豆也是有无穷力量的
土豆，你最爱什么吃法？
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