寒冷的冬季，人们不但喜欢热腾腾的食物，而且还会有意识地选择一些温补食品，以达到强身御寒的效果。在冬季的温补食品中，人们大都会选择一些肉类，如羊肉、牛肉、鸡肉等。但是很多人可能不知道，山药也是秋冬进补不可少的滋补食品，甚至享有“神仙之食”的美誉。山药营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品。老祖宗都说了，秋冬吃山药胜过吃补药。那么，吃山药到底有哪些好处呢？下面小编就为大家详细说一说。
山药的营养价值
山药属于薯类，既可以做主粮，又可做蔬菜，而且还是一种药食同源的食材。山药中含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、黏蛋白、淀粉酶、B族维生素及矿物质钙、磷、钾、镁、铁、锌等，具有较好的补益作用，男女老少皆可食用。据测定，每g山药含蛋白质1.9g、脂肪0.2g、碳水化合物12.4g、维生素A3um、胡萝卜素20ug、膳食纤维1.4g、硫胺素0.25mg、核*素0.28mg、维生素E0.33mg、尼克酸0.3mg、维生素C5mg、钾mg、钙62mg、镁20mg、铁0.3mg、锌0.95mg、硒0.3.08ug、磷17mg、铜0.63mg、锰0.23mg。除此之外，山药中还含有薯蓣皂甙（去氢表雄酮）、多酚氧化酶、黏液多糖、胆碱、多巴胺、烟酸山药碱等多种活性物质。
常吃山药，身体会有7个好处
1、促进消化
山药里面含有淀粉糖化酶、淀粉酶、多酚氧化酶等生物酶，能够促进食物的消化，增强脾胃消化吸收的功能，对于健脾益胃有较好的作用。另外，山药块茎中含有16%左右的淀粉，其中一部分淀粉可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精也是有助于消化的。
2、预防心血管疾病
冬季是血管疾病高发期。山药里面含有大量黏液蛋白、多种维生素和微量元素，能够预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉过早发生硬化，对心血管疾病具有积极作用。
3、滋阴养肺
山药是天然补肺润燥之品，其所含的皂甙、黏液质成分都有润肺作用。所以，常吃山药可益肺气、养肺阴，是治疗肺虚久咳、虚喘的济世良药。
4、抗衰老
《神农本草经》将山药列为“上品之药”，认为其有“补虚羸，久服耳目聪明，轻身不饥，延年”的功效。现代药理研究显示，山药含有皂甙、糖蛋白、山药碱、胆碱、山药多糖、去氢表雄酮及多种维生素、微量元素，具有诱生干扰素的作用，有一定的抗衰老物质基础。
5、美容养颜
山药含有大量粘液物质，其中的黏蛋白和黏多糖能增加黏膜与皮肤的润滑度，减少皮下脂肪堆积，是很好的美容食品。
6、减肥瘦身
山药是减肥瘦身的好帮手。这是因为山药里面含有丰富的膳食纤维，容易增加饱腹感，而且脂肪含量和热量都很低，营养全面，对于控制食欲、瘦身减肥有很好的辅助作用。需要注意的是，山药块茎中的淀粉含量很高，达到16%左右，适合做成主食食品。如果当成菜来吃，就需要减少其他主食摄入量。
7、养胃
现代药理研究证实，山药中所含的尿囊素对胃粘膜有修复作用。秋冬季节，胃病容易复发，“老胃病”复发的患者，可以将山药与红枣、小米等食材制成糕点，蒸熟后食用，对胃部有较好的养护作用。
2类人要少吃山药
1、糖尿病患者
尽管山药中所含的黏液蛋白有一定降血糖作用，但是山药属于根茎类食物，淀粉含量很高。糖尿病患者如果过多食用山药，会导致餐后血糖快速升高。
2、患有前列腺癌、乳腺癌的人群
山药中含有的薯蓣皂甙，被称为是天然的去氢表雄酮。这类成分有助于体内合成各种荷尔蒙，如睾丸激素和雌性激素。所以，患有乳腺癌的女性和患有前列腺的男性不宜常吃山药。
小编提醒：食物是人体的营养来源，每一种食物中有各种不同含量的营养素，没有哪一种食物可以满足人体的全部营养需求，没有十全十美的食物，也没有一无是处的食物。各种食物营养特点不同，必须合理搭配才能营养全面，营养均衡是健康的基础，所以我们提倡：科学认识食品，膳食均衡保健。
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