俗话说得好：冬天吃山药，胜过吃补药。
山药大家都不陌生吧，有些地方叫“淮山”，是一个比较常见的家常食材。
虽然看似其貌不扬，但口感极佳，营养价值非常丰富，性平味甘，是入肺、健脾、补肾的一大佳品！
冬季进补最适合吃山药了
一来山药含有皂甙、黏液质，有养肺阴、治肺虚的作用；
二来山药含有多种营养素，有补益脾胃，强身健体的作用；
三来山药中含有大量粘蛋白及维生素、微量元素，有保持血管弹性、安稳心神的作用；
四来山药含有淀粉酶和多酚氧化酶等物质，对健脾益胃、助消化的作用。
五来山药脂肪含量很低，又富含可溶性膳食纤维，可以增强饱腹感，对减肥瘦身有一定辅助效果。
山药怎么挑选
1、选重的；
重的山药紧实度较好，营养价值比较高；
2、选根须多的；
储存时间过长的山药都没什么根须；
3、看断口处；
新鲜山药断口处呈雪白色，汁液粘稠；
4、看表皮；
表皮光滑的一般是脆山药，适合炒；麻点比较多的就是面山药，口感比较粉糯，适合煲汤或者做甜品。
今天分享两道适合冬季进补的山药食谱：
山药红豆糕
准备食材：红豆60g、山药g、适量白糖。
步骤：
1、60克红豆提前一晚浸泡，泡好的红豆倒入锅里，加适量白砂糖调味，加足量清水大火煮沸。
2、煮沸后小火熬煮30分钟，这边注意要多次搅拌避免糊底。
3、等到水分收干、红豆煮至软烂后就可以关火了。
4、山药洗净去皮切成小块，大火蒸熟后捣成泥，再加入煮好的红豆，搅拌均匀。
5、把模具里刷一遍油，倒入山药红豆泥抹平，脱模后可以按个人口味加点水果点缀下就行啦。
这道甜品简单快手，营养还很丰富，满满的膳食纤维和维生素，拿来做主食或者甜点都ok。咬一口，甜而不腻，粉糯清新，好吃极了，小孩子一口一个特别喜欢！
山药芙蓉汤
准备食材：山药、胡萝卜、香菇、时蔬、鸡蛋。
步骤：
1、分别将香菇、胡萝卜、时蔬洗净切碎备用。
2、把山药去皮洗净剁碎捣成泥备用
3、锅中加入适量橄榄油，放入胡萝卜碎和香菇碎炒软，然后加入清水大火煮开。
4、煮开后加入山药泥搅拌一下，继续煮开。
5、接着加入蔬菜碎和打散的蛋液和适量的盐巴调味即可出锅。
这样一碗低脂开胃的山药芙蓉汤就做好啦，口感十分绵软，滑滑的非常好喝。
注意事项：处理山药的时候记得带手套，避免直接接触肌肤~
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