这时节的天气潮湿阴冷，不少人在季节变换之际生病了。想要滋补身体、增加抵抗力，赶紧把握时机，多吃些初冬到春末盛产的山药吧！
日本人是吃山药最有名的民族，国内则在最近几年开始流行，俨然成为新兴健康食材。其实中医古籍中早已记载，山药性平微温，味甘无*，入脾肺肾三经，健脾补肺，益肾固精，是滋养强壮之品。
山药含有天然荷尔蒙前驱物，可改善女性更年期盗汗、皮肤干涩、心神不宁等症状。对于男性的频尿、夜尿等也有功效。此外，山药可改善血液循环，预防血管硬化，并能增加免疫功能。山药含维生素B1、B2、C，钙、黏蛋白等，而黏蛋白则在体内水解成有滋养作用的蛋白质和糖。
基本上，山药属温性温和，可以常服久服，是很好的日常保健食品。不过，容易胀气以及便秘者，要注意不可吃过量；处于急性腹泻期时则不宜食用。
市面上可以买到山药有好几种，白色外皮、肉质细嫩的为日本山药，可以生吃。紫色山药质地较硬，可稍煮久一些，不宜生食。还有一种野山药质地较硬，不宜炒食，可煲汤喝。
提醒大家，无论买的那一种山药，都应挑选表皮完整、无黑色斑点，拿起来有沉甸甸感觉的品质才好。
山药吃法多样：
（1）可直接切细丝凉拌生食。
（2）可以制作山药水果汁（以山药、哈密瓜、草莓等有春天感觉的水果共同打成果汁,还可再加上牛奶）。
（3）由于山药本身没有特殊气味,烹煮方法可甜可咸。最常见的吃法是炒各式山药或煲汤喝。
（4）山药与米同煮成山药粥也不错,可作为体力虚弱者的补养食品。
（5）爱吃甜食者不妨试试山药四宝甜汤（将山药、白木耳、莲子、桂园肉加水同煮，再加入适量冰糖），可冷热两吃。
荷豆山药炒南瓜
原料
荷兰豆
山药
南瓜
制作方法
（1）荷兰豆洗干净，去二头，撕二边筋丝，然后切斜长条。
（2）山药刨皮，切成长条。
（3）南瓜刨皮，切成长条。
（4）锅内加入油，大火加热至五成热，倒入山药、南瓜大火滑油，出锅沥干油。
（5）起锅，锅中加水，加盐，糖，少许油，待水沸时，放入荷兰豆，待荷兰豆翠绿时倒出。
（6）锅内加入少许油，然后倒入山药、南瓜、荷兰豆爆炒，放一些水，调味加盐、蘑菇精炒匀，勾一点点薄芡，淋一二滴香油，拌匀起锅，盛入盘内稍摆盘即可。
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