在随州的街头散步,经常可以看到有些外地人,守着一辆装着满满一车山药的小货车,上书“铁棍山药”四字,在那里叫卖。很多人围观,生意还不错。
冬季,山药确实是一种非常好的食材,有点类似我们本地的土豆或者马铃薯,非常适合炒菜、炖菜、或者蒸熟了作为辅食直接食用。
有人会说,不是经常说山药是食疗佳品,健脾养胃吗?在这里呢,我们要给大家区分一个误区,就是山药≠淮山药。虽然只多了一个淮字,但是差距却是天壤之别,就像水浒传中的李逵和李*。
现在街头和菜市场上卖的大多是普通山药,样子与淮山药差不多,有的甚至也叫“铁棍山药”,但它跟普通的土豆效果差不多,没什么药性。
李时珍《本草纲目》中写:“山药唯有淮山药药效最佳”,而真正的淮山药,则是生长在安徽、江苏,河南等靠近淮河流域的小部分地区。它的茎通常带紫红色,为多年草本植物。淮山药喜光,耐寒性差,适合生长在排水良好,土壤疏松,略带沙透气的地方。淮山药粗细比较均匀,表皮颜色微深、粗糙毛眼突出,毛密毛多,根茎有铁赤色斑痕,而且洗不掉。有人根据其外形又称为铁棍山药。
科学研究表明,淮山药具有增强人体免疫功能的作用。其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力,常食之可健身强体、延缓衰老,是很好的保健食品。作为药食同源佳品的淮山药历来被很多养生人士推崇。而且淮山药一个重要的作为是去湿气,因为食用淮山药后,能健脾补虚,脾胃功能恢复了,才能增强身体的运化功能,湿气就能排出体外了。
淮山药跟普通山药相比,更多的是作为一种药材。日常生活中我们经常将其当成一种药膳来食用,如煲汤、入药、打粉服用,调理身体机能。
1、淮山药搭配红枣,治疗脾胃虚弱症
红枣和淮山药搭配一起的做法很多,或蒸或煮,甜咸皆宜,爱喝汤的人可以煮汤时多放点淮山药和红枣。
2、淮山药搭配陈皮,治疗咳嗽痰多
淮山药味甘性平,归脾、肺、肾经,可补脾养胃,生津益肺,补肾涩精。而陈皮性温,味辛、苦,入脾经、胃经、肺经,可理气健脾,燥湿化痰,临床使用陈皮多治痰白粘稠。因为感冒等原因造成咳嗽痰多,不妨搭配淮山药、陈皮煲汤食用,有助缓解痰多咳嗽等症状。
3、淮山药搭配枸杞,可以健胃安眠
可以和枸杞搭配熬枸杞山药粥,能更好地发挥滋补效果。用小米、山药、枸杞来煮粥,脾胃弱者很适合食用它,开胃又能养胃,具有健胃消食、清热解渴和安眠的功效。
需要注意的是,山药不可以生吃,因为生山药里有一定的*素。
撰稿丨九如
图片丨编辑部,部分来源于网络
责编丨禅悦
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