“秋冬进补，来年打虎”这句话是很有道理的，冬主封藏，更宜进补，此时进补能够使补来的气血收藏于体内，充分发挥其补益之力，从而扶正固本，增强抵抗力。
常言道:春吃芽，夏吃叶，秋吃果，冬吃根。中医认为,冬天阳气收敛,万物收藏,万物精华都回归根部,根部是植物收藏精华最多的部位，冬日吃根类食物正当时,有助于人们安然过冬。
冬天的时令根菜有很多，而物美价廉的山药则更适合一家男女老少冬日养藏。今天就跟大家讲一讲山药。
01
道地药材—怀山药
中医用药自古以来讲究用道地药材，道地药材贵在地道，是经过中医临床长期应用优选出来的，产在特定的地域环境，与其他地区所产的相比，品质和功效更好，且具有较高知名度的中药材。
山药，也叫做怀山、淮山等，品种有很多，但“药圣”李时珍曾经说过“山药唯有怀山药效最佳”，“怀”指的是古时的怀庆府，其中以现今河南焦作温县为核心产地。怀山药即中医所讲的道地药材，其与怀菊花、怀地*、怀牛膝并称为“四大怀药”。
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02
怀山也叫"怀参",可胜人参
传说在很久以前，两国交兵，弱国兵败，几千士兵躲进深山，强国*队追至山下，但由于山势险峻，易守难攻，就将这座山重重围住，准备饿死敌人，坐等对手投降。万万没想到，几个月过去了，躲进山里的对手不仅没有饿死，还在一天夜里突出重围，杀向强国大营，弱国*队反败为胜！原来，弱国*队被困深山，内无粮草，外无救兵，靠的是山中状似铁棍的植物地下根茎，士兵以此根充饥，不但解决了温饱，而且变得十分强健。于是，在强国毫无防备的情况下，绝处逢生的士兵们趁天黑杀下山去，大获全胜。这就是民间流传的“山药强兵”典故。
“山药强兵”的典故是有依据的，山药确实有其过人之处，山药也叫做怀参，长期食用养生功效可胜人参。山药作为冬日的时令根菜之一，口感绵密软糯，又沙又“面”又甜，还具有益肺、健脾、养胃、补心、固肾的强身健体之功，无论食用还是药用都是冬日健补的不二之选，男女老少都适合。
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小孩健脾养胃首推山药
肾为先天之本，而脾胃为后天之本。我多年的临床经验发现，养好脾胃是让孩子健康、少生病最好的方法，适合孩子冬天健脾养胃的食物，我首推时令山药，一方面是择鲜而食，另一方面是山药味道甘甜且性质平和，可以补脾养胃，生津益肺，做出来的菜品口味好而且容易消化吸收，孩子都更容易接受。寒冬里，一碗热气腾腾的山药粥不仅能健脾养胃，还可有助于收藏阳气，来年长得更好。
但是要注意山药偏于补益，且以补脾阴为主，积滞严重的小孩建议先调理好积食问题再食用。建议小孩子舌苔比较薄白、消化好的时候食用，可以健脾养胃，稍有阴虚燥热的时候也适合食用。
老人食山药可补虚益寿
冬天的气候对老人家并不友好，如冬季燥气伤及气道容易引发或加重呼吸系统疾病，如老慢支、慢阻肺等；质地粘稠拉丝的山药可以润养肺脏，适合肺虚咳喘的老人家；山药亦有降糖的好处，是糖尿病人的食疗佳品，此外，还有抗肿瘤、免疫调节、抗炎、降血脂等功效。最重要的是，山药的补养作用兼顾到了五脏，且口感软绵容易咀嚼，非常适合年老体虚的老人家。
女性吃山药补气血、养容颜、止白带
《*帝内经》认为：“人之所有者，血与气耳”，气血是人之根本，对于经、带、胎、产都离不开气血的女性朋友来说，更是如此。脾为气血化生之源，而山药是补脾之佳品，不寒不燥，既可补气，又可养阴血，为平补阴阳之品，对于女性调补气血很有帮助，气血足则经、带、胎、产得以安。
《纲目》记载山药还可“润皮毛”，其实也是山药补气血的另一个表现，气血足则容颜盛，故吃些山药是可以美容养颜的，对冬季大多数干燥性的皮肤问题有不错的调理作用。
在治疗带下病的名方中，无论是治疗白带的完带汤还是治疗*带的易*汤，都含有山药这味药材。山药除了健脾固肾，还有很好的固涩作用，适合平时白带量多的女性朋友食疗使用。
当然，男性朋友食用山药可以固肾益精、强身健体，可以帮助改善尿频、夜尿、遗精等症。
山药会促进雌激素的分泌，有子宫肌瘤，或乳腺、子宫、卵巢方面增生、囊肿等妇科病症的女性者不建议使用。
03
如何挑选好山药
很多朋友会说，平时吃了不少山药，但似乎并没有特别的补养功效，其实市场中大多数都是“菜山药”，并不是中医所说的道地药材，功效微乎其微。如何鉴别正宗的铁棍山药呢？
1.看外观
真正的温县铁棍山药扁圆细长不规则，毛眼突出，毛须多，形状有些歪歪扭扭。表皮颜色呈*褐色带有铁锈一般的红紫色锈斑，这也是铁棍山药的名称来源之一。
2.断面有黏液
铁棍山药轻轻折断，断面有很多类似“拔丝”一样的黏液，黏液越多营养越丰富。而市场上的菜山药由于含水分多，口感十分的脆，几乎没有拔丝。
3.肉质软糯
正宗铁棍山药口感“干、绵、甜、香”，肉质软糯，补而不燥，是秋冬顾护脾胃的佳品！
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