家里的长辈常说：秋冬吃山药，胜过吃补药。在讲究食补的人眼里，山药是好东西，不仅补中、益气，还是健脾养胃的好食材，老人、小孩，以及肠胃不好的人，都不妨常吃。
天冷了，煲一锅暖乎乎的排骨山药汤
虽说超市里山药一年四季都有，但其实懂行的人都知道，每年霜降到来年3月才是山药的收获期。只有这段时间的山药才是新鲜挖出，最好吃，营养价值也最高。
山药超级滋补，尤其健脾利胃，富含膳食纤维、维生素B6、维生素C等。在秋冬孩子们容易感冒、咳嗽、腹泻的时节，是许多儿科专家建议的最好食疗食物之一。
但话说回来，山药也是分三六九等的。其中，铁棍山药因营养价值极高，被称作“山药之王”。铁棍山药最好的选择无疑是河南焦作温县的，而温县的铁棍山药又分沙土和垆土，沙土比较常见，垆土则是极品中的极品，营养价值要比普通山药高出几倍。
垆土地种山药非常特殊，“一种七年收”。山药营养价值高是因为吸收了土壤中大量微量元素，所以非常“伤地”。一次只能种一年，今年种过之后，明年就不能再种。至少要把土质养上六年之后，同一片土地才能再次种植山药。
在农业上，这种种植方式被称为倒茬。当地的农户要采用流租土地的方式才能保证山药的售卖。这也是正宗垆土山药价格比普通山药贵的原因。
市面上有很多细细长长的山药，都会拉去温县镀下金，再打着正宗铁棍山药的旗号价格翻倍在卖。但口感是骗不了人的，如果你买到的铁棍山药吃起来水水的，偏硬，没有粉糯感，肯定是假扮李逵的“李*”。
正宗的垆土山药口感上水分比较少，粉度高，粘性比较大，经过蒸煮后更结实。哪怕只是简单清水蒸一蒸，就绵软糯香极好吃。
又到深秋时节了，吃山药最好的时候。咱们这次开团的，正是正宗的温县垆土铁棍山药，都是精挑细选出来的，平均长度都在50厘米左右，粗细均匀，品质极好。
最重要的是每个包装上有一个溯源码，由温县县*府统一发放。大家可以通过防伪涂层、电话查询、短信查询和网站查询山药的信息及真假。还可以查询到铁棍山药的种植地块位置、经纬度、种植户名称、施肥用药、贴标时间等信息。
温县铁棍山药的“身份证”运输过程中为了保护山药不易折断，用了双层纸箱，但是山药在运输中难免会磕磕碰碰，有折断的都是正常的，不影响食用哈！需要提醒一下，大家收到山药后一定要取出盒子，拆掉保护套，放在阴凉干燥通风处~
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健脾养胃的极品山药当属温县垆土最好李时珍《本草纲目》早有记载：“山药唯有怀山药药效最佳”。“怀”指的就是河南焦作温县地区。
垆土铁棍山药是温县的特产，这里种植山药已有多年的历史了，曾为历代皇室的贡品，现在是国家原产地保护产品。
按照国家标准《地理标志产品怀山药(GB\T-)》，明确规定为北纬34.48至35.30、东经.02至.38之间地理范围种出来的山药，才能称得上是铁棍山药。这个范围就是河南省焦作温县行*辖区。
温县地处*河和沁河交汇口上游的包络地带，三面环山、一面临水。*河多次在此地泛滥，给这里的土地带来了丰富营养，形成了特殊的砂黏土（也叫垆土）。垆土铁棍山药的好吃，就得益于这样得天独厚的地理条件。
市面上的铁棍山药有两个品级，普通的沙土山药和优秀的垆土山药，怎么分辨呢？简单粗暴地告诉大家，比较“丑”的那种才是垆土山药，它长得弯弯曲曲的，外皮上还有像铁锈一样的痕迹。
因为垆土土质坚硬，粘性大，山药生长过程比较艰难，种出来的山药外形通常会变得不规整。也因为如此，垆土山药水分少、糖分足，肉质很瓷实，营养价值自然也更高。
而沙土地土质虚，种出来的山药比较长、直，虽然规整好看一点，但水分大，口感差，营养价值也较低。
所以，正宗的垆土铁棍山药就是：我丑，但是我内在很优秀。
特殊的土壤环境，还赋予了垆土铁棍山药更高的营养价值。
垆土铁棍山药PK普通山药：
干物质和碳水化合物含量均显著更高；
富含较高的16种氨基酸、硒、铁、铜、锌、锰、钙等营养物质；
其淀粉质量、甘露聚糖、黏蛋白优于其他山药；
垆土铁棍山药还有很珍贵的药用功效，被历代医家所推崇，盛赞为“长寿因子”。《本草纲目》概括其五大功用“益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮”。山药性温和，能养脾胃，还能降血压、降血糖、降胆固醇，是三高人士、糖尿病患者以及老人的食疗圣品。
因为营养丰富，山药适合给病后虚弱体质、产后新妈妈调养身体用；小孩子吃山药也非常好，可以有效增强免疫力，强健体魄。作为小宝宝的辅食，制作起来简单高效，可以直接搞成泥吃，也可以与米粉混合，是防止腹泻的好帮手。大一点的孩子，做法就更多了，后面会详细介绍到~
虽然山药适合吃的人群很广，一般都可以吃。但山药有收涩的作用，大便干燥或者便秘的朋友最好还是少吃呢。而且不管吃什么都要控制量，不要因为好吃一次性吃太多哈。2
自带防伪“身份证”可追溯详细产地信息因为种植垆土铁棍山药的土地不多，在温县内只有大概两万亩。再加上前面有讲到的，垆土山药的生长过程非常吸收土地营养，为了确保土地恢复，都是“一种七年收”。因此正宗的垆土铁棍山药，每年的产量都极其有限。也正因为如此，市面上有太多浑水摸鱼、以次充好的假货了。这次开团给大家找来的是有“身份证”，可以查询真伪的正宗垆土铁棍。