西芹炒核桃仁
材料
西芹克
猪瘦肉克
核桃仁30克
姜片、葱段各少许
调料
盐4克
鸡粉2克
料酒8毫升
食用油适量
做法
1西芹切成段，猪瘦肉切成丁。
2热锅加油烧热，将核桃仁炸出香味后捞出。
3锅底留油，倒入肉丁炒至变色，淋入料酒，放入姜片、葱段，翻炒匀，倒入西芹炒匀。
4加入适量盐、鸡粉，炒匀调味，撒上核桃仁即可。
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糖醋圆白菜
材料
圆白菜克
花椒5克
姜、干红辣椒各适量
调料
白糖3克
盐2克
醋、酱油、食用油各适量
做法
1将圆白菜撕成小片，姜和干辣椒切丝。
2锅中加水烧开，放入圆白菜略烫，捞出沥干。
3炒锅加食用油烧热，下入花椒炸香。将姜丝、干红辣椒丝炒香，加入白糖、盐、醋、酱油炒匀，调成糖醋汁。
4把糖醋汁浇在圆白菜片上，拌匀即可。
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腰果莴笋炒山药
材料
腰果60克，铁棍山药克，莴笋克，胡萝卜克，蒜末、葱段各少许
调料
盐4克，鸡粉2克，水淀粉、料酒、食用油各适量。
做法
1去皮的山药、胡萝卜、莴笋切薄片。
2锅中加水烧开，加入盐、食用油，倒入胡萝卜片、莴笋片、山药，煮熟捞出。
3热锅加油烧热，放入腰果，炸1分钟后捞出。
4锅底留油，炒香蒜末、葱段，倒入焯过水的材料炒匀；加入盐、鸡粉、料酒调味；倒入水淀粉勾芡，放入腰果，快速拌炒均匀。
（文章来源：当当网电子书《挑对食材做好菜》）
（图片来源：摄图网）
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