我国古代人早就发现核桃具有健脑益智作用。李时珍说：核桃能“补肾通脑，有益智慧”。
核桃不仅是最好的健脑食物，又是神经衰弱的治疗剂。患有头晕、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸软、全身无力等症状的老年人，每天早晚各吃1～2个核桃仁，即可起到滋补治疗作用。
淮山为薯蓣科块茎植物，有不少叫法，最早叫薯蓣，有人叫桩子薯，因为它可做药用，所以有的地方叫药薯、王芋，而书中学名叫山药。山药（即淮山药）性味甘平，微香不燥，偏凉，营养价植高，含有优质淀粉，淀粉酶、蛋白质，和多种氨基酸，特别值得注意的是山药中富含多种人体所必须的微量无素铜、锌、钴、铬、锰元素，是其它蔬菜或者植物远不能相比的。
核桃山药粥的好处很多：女性：益气养血暖手脚。手脚发凉常对女性“情有独钟”。中医认为，手脚冰凉与体质虚弱有密切关系，而山药乌鸡汤和龙眼山药羹均具有很好的补中、益气、养血作用，特别适合手脚发凉症患者。
男性：防止“老胃病”复发。在“老胃病”病人中，有相当多属于溃疡病，而秋季是溃疡病容易发生或复发的季节。现代药理研究证实，山药中所含尿囊素有助于胃黏膜的修复。可用鲜山药制成山药扁豆糕、或小米山药糕，蒸熟后食用。
老人：补益中气防感冒山药具有健脾益气的作用，因此，多汗、反复感冒的气虚患者在秋季应该适度增加山药的摄入量。可以把山药炒食、蒸食、拔丝，也可以与大米、小米、大枣核桃一起煮粥食用。
康华瑞体检加盟连锁机构市南分院提醒您：春夏进补前吃点山药，更有利于补品的吸收。山药为补中益气药，具有补益脾胃的作用，特别适合脾胃虚弱者进补前食用。将山药、核桃黑芝麻、黑豆大米熬成粥。核桃黑芝麻对白发变乌都会有好处。黑豆乃肾之谷”黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解*利尿，可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。
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