导读：
在厨房中，它仅是一种普通的食材
在药房中，它仅是一味简单的药材
药食同源，简单平凡的它，既可以做成美味的食物，又可以治病，常吃它还可以健脾、补气、养肺！它是谁呢？让我们一起跟随灵灵揭秘！
关于它的趣味典故
相传古时候，两国交战，弱国的*队因战败被围困在山里，强国的*队把山头包围，企图困死对方。
结果一年后的夜里，从山里杀出一支人强马壮的队伍，强国*队的人马措手不及，弱国*队反败为胜。强国失败后很奇怪，于是四处探听弱国*队是怎么存活下来的。
后来得知，原来山中到处长着开白花的植物，它的根茎很粗，弱国士兵饿急了就挖这种根茎吃，发现味道很甜美。
从此，人吃根茎，马吃藤叶，几千人马靠着这种植物活了下来，还给它取了个名字，叫“山遇”，意思是说，正缺粮食的时候，刚好在山里遇见了它。
后来人们发现这种“山遇”，不仅能像粮食一样滋养人，还是一种好药，于是改名为“山药”。
山药又名薯蓣、山芋，以河南怀庆府地的品质为佳，素有“怀参”之称。从古至今，下至穷苦百姓，上至达官贵人，各路文人医家都对山药给予很高的评价。
诗人陆游描述：秋夜渐长饥作祟，一杯山药进琼糜。
学者赵蕃云：山药本为林下享，筠篮那得致兵厨。
清淡的山药粥被古人视为夜读充饥的美味佳肴。
肺脾肾同补，作用不可小瞧
而作为药食同源的品类，山药在医者的眼里更是不可多得的宝贝。
《神农本草经》将山药列为上品，“薯蓣味甘温，主伤中，补虚嬴，初寒热邪气，长肌肉，久服耳聪明目，轻身不饥，延年。”
《唐本草》中记载：“署蓣，日干捣细筛为粉，食之大美，且愈疾而补。”
清代著名医家张锡纯，更是对山药情有独钟，其所施方剂常以山药为君药，每能救人于垂危，得心应手，效如桴鼓。并总结“山药色白入肺，味甘归脾，液浓益肾”，是肺脾肾三补的“综合小能手”。
冬天吃山药，胜过吃补药
“春吃芽，夏吃叶，秋吃果，冬吃根”，这就是中医所说的“人以天地之气生，四时之法成”。顺应四时而食，是古人根据天人合一的整体观而形成的智慧的饮食文化。
冬天，万物收藏，自然的能量都蛰藏在大地之下，滋养生命之根，以养精蓄锐。此时，万物的精华都归于植物的根部，正是食用根块类食物好时机。而对应人体之根本便是肾脏，所以，冬季也是补益肾脏的季节。
山药补气健脾、补阴养肺、补肾固精，冬天食用，效果更佳。特别适合平时胃口不佳，慢性腹泻，小便频数，肺虚久咳之人，经常食用会有很好的改善作用。
山药可以清炒，也可荤素搭配，补而不腻，香而不燥，是一种老少皆宜的养生佳品，下面就给大家推荐两道山药养生食谱。
山药养生食谱推荐
01
原料：
莲藕、山药、猪骨、枸杞、花生、葱、姜、紫尘阁排骨汤包、料酒、盐
做法：
1.山药、莲藕去皮，切小段，备用；
2.猪骨洗净，凉水下锅焯水，加少许料酒去腥，水开后捞出；
3.在砂锅中注开水，将猪骨入锅，加葱、姜、排骨汤包、料酒等调料，小火焖煮60分钟；
4.将莲藕、山药、枸杞、花生入锅，再煮20分钟，至山药、莲藕一夹筷子就烂即可；
5.根据个人口味加少许盐、葱花。
作用：益气健脾，补肾固精。
02
原料：
山药、大米、绿豆、小米、枸杞、红枣
做法：
1.山药去皮洗净切小段，绿豆、大米、小米、枸杞、红枣洗净备用；
2.全部食材放入砂锅中，注水适量，大火烧开转小火焖煮20分钟即可。
作用：健脾养胃，补中益气。
好了，关于山药这味生活中最常见的食材，我们今天就分享到这里了，两道养生食谱的做法你会了吗？还在等什么？赶快为最爱的家人做道山药养生汤吧！
文
龚雪
编辑
灵灵
排版校对
杨恩
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