用料：
牛肉-g
番茄-2个
土豆-1个
洋葱-1/2个
姜片-6-7片
八角-1个
桂皮-1小片
番茄酱-2大勺
料酒-2大勺
生抽-2大勺
老抽-少许
盐-2小勺
糖-1小勺
葱花-少许
油-少许
步骤1
牛肉切4-5cm大块，浸泡清水中备用，为了更好的去除血水及腥味，半小时左右，牛腩带有肉筋，炖起来更有嚼劲。
步骤2
番茄表面浅浅划个十字，再用开水烫一下，撕去表皮，切块。
步骤3
洋葱，土豆切块，土豆切好放入碗中用清水洗去表面淀粉，浸泡避免氧化。
步骤4
牛肉冷水下锅，加两勺料酒，放两片生姜，开火，煮沸后三分钟煮出学沫。
步骤5
将肉捞出，用热水清洗，（一定要用热水）避免收缩，会不软烂。
步骤6
起锅烧油，小火煸炒姜片，八角，桂皮，香叶，葱段也可以来点，然后下洋葱，炒出香味。
步骤7
倒入牛肉，转中小火翻炒片刻。
步骤8
加两勺番茄酱。
步骤9
翻炒均匀后，加入热水，没过牛肉，可以稍微多一点。
步骤10
盖上盖子，大火煮开后，转小火慢炖30-40分钟左右。
步骤11
炖够时间后，放入番茄和土豆，加生抽，老抽，盐，糖调味，翻拌均匀。
步骤12
大火烧开，转小火慢炖半小时。如果喜欢口感更佳软烂，可以多炖一会。
步骤13
炖够时间后，大火稍微收一下汤汁，尝尝味道，撒一些葱花，完成。
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