山药是众所周知的一种养生食物，
古人云山药“养中州以灌溉四方”，
中州指的就是脾。
山药可以说是对男女老幼都非常适合的食物
对女性来讲，山药可以
益气养血
和暖手脚
抗老化
美容
对男性来说，山药可以
调养脾胃
补益强身
防止胃病复发
涩精止尿
对老年人来说，山药可以：
补益中气
防感冒
对小朋友来说，
山药是防止腹泻的好帮手
总之山药是中医强烈推崇的适合秋冬食用的食品，它能够帮助我们消除疲劳、强壮身体、使得工作决策更有魄力。
在中医中，山药还是一味重要的药材，像补脾胃的参苓白术散、六神散，还有补肾的还少丹、六味地*丸等药方里都有山药。可见山药是补脾补肾的好食材，尤其适合男性食用，中医书里曾经说过，“山药乃男子之佳珍也”，是男人最好的补品。
山药的烹饪方法很多，今天给大家介绍4种适合家庭的山药美食。
汤类
1、山药紫菜蛋花汤
食材：山药、紫菜、葱花、鸡蛋、香菜、耗油、盐、胡椒粉、香油
山药刷干净，用削皮器打去外皮
斜刀切成薄片
鸡蛋一枚，葱花少许
鸡蛋磕入碗中打散备用
炒锅加少许食用油，置于火上烧热后，下葱花再倒入山药片
翻炒半分钟
加入适量清水、精盐、少许蚝油
待水开后，淋入蛋液、再将紫菜剪碎入锅，最后撒上香菜碎
一碗营养丰富，味道鲜美，简单快捷的汤就做好了
2.山药排骨汤
食材：排骨、香醋、胡椒粉、鸡精、枸杞、山药、盐、葱花、生姜、料酒
准备猪排骨克，山药克
将排骨洗净切成5厘米长的块，锅中置水烧开，把排骨放入沸水中焯烫去浮沫，捞起洗净沥干水分。
戴上手套削去山药皮；如果直接用手拿着山药，山药的黏汁粘到皮肤上引起红肿发痒。切成同排骨大小均等的块。山药去皮切块后特别容易发黑，抹上少许盐可以避免。放入沸水中焯水捞起。山药焯水可以去除外表滑腻的黏汁，这样煮出的汤比较清。排骨入滚水中氽烫，去浮沫洗净。
焯水洗净的排骨放进炖锅里。
往炖锅中放进一个生姜。
先将排骨炖至5成熟，放进洗净切块的山药，并注满纯净水到炖盅里，按下煲汤键炖2小时。
加进1勺料酒。
往排骨里加入几滴白醋，可以促使排骨中的钙质释放出来后，溶入到汤汁中里，使山药排骨汤味道更加鲜美。
炖好的山药排骨汤盛入汤碗里，撒进枸杞。
汇进切好的葱花。
放进1勺盐，1勺鸡精，1勺胡椒粉。
咸鲜可口的山药排骨汤盛入碗中即可。此汤属于少油版，山药焯水后炖出的汤品很清爽，喝起来一点都不油腻。
凉拌
除了做汤，山药含有粘液性蛋白质，淀粉酶素等营养成分，可刺激消化液的分泌，而有助消化的功能，增强机体免疫力，另有降血糖的作用，所以直接凉拌吃也非常有营养。
3、凉拌山药一
凉拌山药的方法很多，做法都很简单。
食材：淮山药、盐、麻油、酱油
山药去皮（戴手套），洗净后，切片
开水锅内煮软
捞起，沥水。纳凉。
加入酱油,盐，麻油，喜欢很鲜的加少许鸡精。拌匀就OK.
4、凉拌山药二
食材：山药、蒜、小红辣椒、香菜、生抽、陈醋、耗油、香油、麻油、白砂糖、辣椒面、食用油、盐
将山药去皮切成菱形片，在水中浸泡。
将蒜，小红辣椒，香菜切好备用。
将山药放入水烧开的锅中煮1.5分钟。
捞出后放入凉水中。
将山药从凉水中捞出，放入盘中。
将切好的蒜沫，香菜，小红辣椒摆入盘中。
放入生抽，陈醋，蚝油，香油，麻油各1小勺，盐3克，白砂糖5克，辣椒面10克。
锅内入油，烧热后直接浇到辣椒面上面。
拌匀，OK完活！
心正意诚，则身修而天下化
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